Hvad er en emulgator?
En emulgator er et stof, der hjælper med dannelsen og fremmer stabiliteten af en emulsion.Dette stof kan komme i en række forskellige former og fra forskellige kilder, skønt det typisk vil bestå af et molekyle med to forskellige ender.Den ene endebindinger med vand, der kaldes den hydrofile ende, og de andre bindinger med en olie eller lignende stof, der kaldes den hydrofobe ende.En emulgator, der føjes til en kemisk kombination af et fedtet stof og vand, fungerer for at skabe en beskyttende barriere omkring de olieagtige molekyler, der fremmer og stabiliserer dannelsen af en emulsion.
Selvom en emulgator kan bruges til medicinske formål, er detOgså ofte findes i skønhedsprodukter og fødevarer.Denne type stof bruges i dannelsen af en emulsion, især til at hjælpe denne emulsion med at forblive stabil i en længere periode.En emulsion er en blanding af to stoffer, ofte væsker, som ikke naturligt er i stand til at kombinere.Et eksempel er, når vand og olie kombineres, hvilket resulterer i, at de olie, der danner kloder, adskilt fra selve vandet.
Tilsætningen af en emulgator til denne type forbindelse hjælper med at stabilisere en emulsion.Mange emulsioner kan fremstilles gennem påføring af kinetisk energi, såsom rysten af en vinaigrette dressing, men i en ret kort periode kan emulsionen nedbrydes og vende tilbage til separate kemikalier.Når en emulgator føjes til en emulsion, hjælper det med at øge emulsionens stabilitet og tilskynde kemikalierne til at forblive sammen.Dette gøres ofte af emulgatorbelægningen af molekylerne i det kemikalie, der er tilsat til blandingen, såsom olien, der tilsættes vand, hvilket forhindrer, at kemikalie er i at gruppere og adskille sig fra blandingen.
En emulgator bruges ofte iProduktionen af medicinske behandlinger, såsom cremer, balsamer og salver.Disse lægemidler består normalt af en bærer, såsom vand, hvortil der tilsættes et kemikalie med medicinske egenskaber.Denne emulsion stabiliseres ved tilsætning af en emulgator for at forhindre adskillelse og lade cremen eller salve forblive anvendelig i måneder eller år efter oprettelsen.Emulsioner er også ofte lavet i madlavning, såsom vinaigrette -forbindinger og mayonnaise, såvel som i skønhedsartikler som ansigtscremer.Almindelige emulgatorer inkluderer soja- og æg -lecithin samt honning, sennep og forskellige proteiner.