Hvordan fungerer fordøjelsessafter?

Fordøjelsesjuicer nedbryder kemisk mad ned i komponenter, der kan bruges til at brænde kropsmetabolismen.Den nøjagtige kemiske reaktion, der følger, er stort set afhængig af den specifikke juice.Stimuli fra mad, såsom syn, lugt og smag, udløser øget produktion af fordøjelsessafter.Når mad behandles i mave -tarmkanalen, øges juiceproduktionen endnu mere fra organerne i nærheden og kombineres med maden.Safterne adskiller derefter de forskellige komponenter i mad, såsom sukker og protein, fra hinanden og forbereder dem til absorption i systemet.

Spyt er den første af fordøjelsessafterne, der handler efter mad.Amylase mdash; også omtalt som ptyalin mdash;, et enzym, der findes i spyt, begynder fordøjelsen ved at katalysere opløsningen af stivelse til enklere sukker.Som individuelt tygger blandes spyt grundigt i maden, virker på den stivelse til stede og smører maden som forberedelse til andre fordøjelsesprocesser.

Mad sluges derefter og transporteres til maven, der indeholder gastrisk juice.Dette betragtes som en af de mest flygtige fordøjelsesjuicer, hvor saltsyre er en af dens primære komponenter.Den kraftige syre tjener til at opløse fødevarer, mens enzymerne pepsin og Rennin bryder proteinet ned i enklere aminosyrer.Kaliumchlorid og natriumchlorid, der er til stede i saften, hjælper med at neutralisere syren, hvilket giver mulighed for sikker overførsel af mad fra maven ind i tyndtarmen eller duodenum.

Toligheden indeholder to fordøjelsesjuicer: pancreasjuice og galde.Flere enzymer virker på mad i pancreasjuice;nemlig amylase, lipase og trypsin.Amylasen i bugspytkirteljuice, som i spyt, katalyserer nedbrydningen af komplekse sukkerarter til enklere sukker.Lipase katalyserer på den anden side nedbrydningen af lipider gennem hydrolyse.På samme måde katalyserer trypsin opløsningen af kemiske bindinger i peptider for at frigive enklere aminosyrer.

Galle, den anden af duodenums fordøjelsesjuicer, er primært sammensat af vand.Omkring 10 procent af galden indeholder galdesalte, der tjener til at emulgerer dråber fedt fra delvist fordøjet mad til miceller.Disse fedtstoffer, triglycerider og phospholipider er bundet sammen til dannelse af strukturer kendt som miceller.Det øgede overfladeareal skabt af emulgering gør det muligt for lipase i bugspytkirteljuice at virke på fedtet, hvor de bryder triglycerider ned i enklere fedtsyrer og monoglycerid.Disse stoffer absorberes derefter gennem villi i tarmkanalen, der skal bruges til kroppens forskellige metaboliske processer.