Hvordan fungerer enzymer?

Cellerne fra alle levende organismer indeholder specielle proteiner kaldet enzymer.Disse enzymer fungerer som katalysatorer, idet de fremskynder kemiske reaktioner i celler.Fordøjelses-, metaboliske og fødevareenzymer er de vigtigste typer i den menneskelige krop.Uden disse enzymer ville den menneskelige krop ikke være i stand til at fungere korrekt.

Enzymer, som proteiner, består af aminosyrer.Hvert enzym har en speciel region kaldet et aktivt sted.Det aktive sted har en specifik form, der passer til visse molekyler kaldet substrater eller reaktanter.Substraterne tiltrækkes af de bestemte enzymer, som de matches for, og vil fastgøre sig til disse enzymer, som et puslespil, der passer ind i dets rette slot.

Når enzymerne binder med underlagene, danner de det, der kaldes et enzym-substratkompleks.Enzymerne fungerer til at ændre de kemiske bindinger i underlagene, hvilket får underlagene til at danne en ny binding.Den nye binding, der er dannet, resulterer i produktionen af et helt andet molekyle.De nye molekyler, der dannes, kaldes produkter.Processen med at konvertere substrater til produkter kaldes katalyse.

Efter enzymerne for at skabe produkter vender de tilbage til deres originale former.De ændres ikke i processen og er derefter frie til at fungere som katalysatorer igen for et nyt sæt underlag.Nogle gange kan to eller flere substrater binde sig sammen for at danne et produkt.I andre tilfælde fungerer bestemte enzymer til at skabe to produkter fra et enkelt substrat.

Tre vigtigste enzymgrupper tager sig af disse processer i den menneskelige krop, herunder fordøjelses-, metaboliske og fødevareenzymer.Fordøjelsesenzymer, der hovedsageligt udskilles langs fordøjelseskanalen, fungerer til at nedbryde mad og konvertere den til energi.Metaboliske enzymer er ansvarlige for cellulære reaktioner relateret til energiproduktion og afgiftning.Begge enzymer produceres af cellerne i kroppen og er nødvendige for dens korrekte funktion.

Madenzymer er dem, der findes i de fleste rå fødevarer og animalske produkter, som folk spiser.Det er tvivlsomt, om madenzymer fungerer som katalysatorer i kroppen, efter at de er konsumeret.Dette skyldes, at enzymer, der findes i rå fødevarer, når de spises, simpelthen fordøjes ligesom ethvert andet protein.Med andre ord lever enzymer, der forbruges på den måde, ikke i kroppen for at fortsætte jobbet som en katalysator.Nogle grupper af enkeltpersoner, især virksomheder, der markedsfører enzymtilskud, mener, at fødevareenzymer, når de indtages, hjælper med korrekt fordøjelse og nedbrydning af visse typer fødevarer.