Hvad er carboxylsyrer?

Carboxylsyrer er en stor gruppe af kemiske forbindelser, der alle har en bestemt struktur til fælles, sammensat af de tre vigtigste elementer på Jorden mdash;Carbon, ilt og brint.Disse forskellige forbindelser udgør de mest rigelige, naturligt forekommende organiske syrer.Den lidt stikkende surhed af citrusfrugter, såsom citroner, kommer fra et eksempel kaldet citronsyre.De fleste af forbindelserne er relativt enkle kemisk og som en syre ganske svag.Carboxylsyrer har i sig selv vigtige anvendelser, men endnu vigtigere er, at de er temmelig lette at bryde fra hinanden og rekombineres med andre kemiske forbindelser for at skabe mere komplekse stoffer.

Syrerne har altid en kemisk understruktur, der består af et carbonatom og enHydrogenatom og to iltatomer kaldet en carboxylgruppe.Også fastgjort til carbonatomet er en lang række organiske molekyler, nogle ganske komplekse.Der kan også være mere end en carboxylgruppe.Dicarboxylsyrer har to, mens en tricarboxylsyre har tre, og nogle syrer kan have så mange som 20 carboxylgrupper.

En af egenskaberne ved carboxylsyrer, der gør dem så nyttige for det organiske liv, er, at de let opløses i individuelle molekyler i opløsningsmidler,inklusive vand.Selv den mest komplekse og stæd af dem er normalt opløselige i en alkoholopløsning.Den tricarboxyliske citronsyre er en almindelig ingrediens i sodavand og i anden forarbejdet mad.

Et andet almindeligt fødevaretilsætningsstof er eddikesyre i eddike.Det bruges også kommercielt til at stoppe kemiske reaktioner under fotografisk filmbehandling.Næsten halvdelen af verdens forsyning med eddikesyre omdannes imidlertid kemisk til vinylacetat, en af de essentielle ingredienser i lim og maling.På samme måde som andre forbindelser, såsom acrylsyre, kan vinylacetat behandles yderligere kemisk til plast.

Denne alsidighed af carboxylsyrer kommer fra let at bryde deres kemiske bindinger.En demonstration af dette er et barns vulkanmodel, der indeholder en flaske eddike.Når der tilsættes en teskefuld bagepulver eller natriumbicarbonat, bobler flasken voldsomt i en skum af vand, kuldioxid og natriumacetat.Mennesker og de fleste andre dyr får størstedelen af deres energi fra fordøjet mad gennem en række kemiske reaktioner kaldet "citronsyrecyklus."

Aminosyrer er også blandt naturens vigtigste carboxylsyrer.De får tilnavnet "Proteinernes byggesten."Proteiner skaber på sin side den næsten uendelige mangfoldighed af organisk væv, fra hår, hud, hjerte til træbark.Forskere har taget denne signal, til at bruge syrerne i eller kemisk skjult dem til en lang række anvendelser.Parfume, industrielle blegemidler, fødevarekonserveringsmidler og farmaceutiske lægemidler er kun et par flere eksempler.