Hvad er en phenol?
En phenol er en af et antal kemisk aktive forbindelser, der findes i hele naturen, især i planter.Deres molekyler inkluderer hver en hydroxylfunktionel gruppe (OH) bundet til ringen af en aromatisk forbindelse mdash;Et molekyle, der inkluderer mindst en ring af carbonatomer.Phenoler udviser en lang række egenskaber;Nogle er indberettet for deres sundhedsmæssige fordele, mens andre er dødbringende giftstoffer.Nogle har vigtige industrielle anvendelser som stoffer eller fødevaretilsætningsstoffer.Ordet phenol kan også henvise til carbolsyre (C 6 H 5 OH), den enkleste af denne gruppe af kemikalier.
Kategorien Phenol ligner kemisk alkoholerne, men phenoler danner strammere hydrogenbindinger medAndre kemiske forbindelser.De er også adskilt fra alkoholer ved deres højere surhedsgrad, opløselighed og kogepunkter.De fleste er farveløse, selvom nogle er farverige og spiller en vigtig rolle i plantepigmentering.De er normalt faste eller flydende ved stuetemperatur.
Der er hundreder af forskellige slags fenoler, og disse bidrager til den række planteliv, der findes på Jorden.Nogle, såsom anthocyaniner og flavonoider, giver farve.Andre sådanne, som Eugenol og Ketol, giver aromaer.Phenoler udviser også en lang række effekter på de biologiske veje for mennesker og andre dyr.Disse inkluderer alt fra capsaicin, der gør varm peberfrugter varm, til cannabinoiderne, den aktive ingrediens i marihuana.Den anæstetiske propofol, antiseptisk xylenol og salicylsyre, en almindelig anti-acne medicin mdash;Hver er en phenol.
Mange, der er vigtige for menneskers sundhed, er polyfenoler, kemikalier lavet af flere phenolmolekyler, der er bundet sammen.Denne gruppe inkluderer tanniner, ligniner og flavonoider.Nogle polyfenoler, såsom tyrosol og oleuropein, menes at have antioxidantegenskaber.Andre kan reducere sandsynligheden for hjertesygdom eller kræft.Mindst en polyphenol, resveratrol, antages at have potente anti-aldringseffekter.
Polyfenoler findes i olivenolie, frugtskind, blade, bær, te, kaffe, chokolade, nødder og en række andre plantekilder.Mange kan findes i vin, især rødvin, hvor de bidrager meget til smag og farve.Nogle er blevet udvundet og lavet til kosttilskud.Da så mange sundhedsmæssige fordele har været forbundet med disse forbindelser, er nogle mennesker hurtige til at tilskrive andre, mindre veletablerede fordele for dem.Ikke alle krav har solid videnskab bag sig;Lad køberen passe på.
Nogle fenoler er faktisk skadelige for helbredet.Mange planter udskiller ubehagelige eller giftige fenoliske forbindelser for at afskrække planteetere.Den ene, Urushiol, forårsager udslæt, der er forbundet med gift efvy og gift eg.Tanniner giver agern deres bitre smag og er giftige i høje doser.Karbolinsyre forårsager kemiske forbrændinger og kan være kræftfremkaldende.Kort sagt, da kategorien omfatter en så bred vifte af kemikalier, omfatter den også en bred vifte af effekter på menneskers sundhed.