Hvad er et acetat?
Et acetat er en kemisk forbindelse afledt af eddikesyre eller almindelig husholdningsvinegar, fermenteringsproduktet af vin.Syrens kemiske struktur består af en methylgruppe (CH 3 ) bundet til en carboxylsyregruppe (COOH).Når eddikesyre's carboxylsyre -brint fjernes, kaldes resten, Ch 3 COO-, acetat (kortfyldt, -ac).Der er både organiske og uorganiske former for acetat.Et eksempel på førstnævnte er ethylesteren eller den olieagtige neglepolske remover, mens natrium er et uorganisk acetat.En af de bedst kendte og kommercielt vigtigste polymerer er plastikpolyvinylacetatet (PVA).
Disse eddikesyrederivater finder meget diversificerede anvendelser.Sammen med dets vigtigste anvendelse som bufferingsmiddel kan natriumacetat findes i et hospitalsindstilling, hvor det bruges til den intravenøse behandling af den lavt-natriummetaboliske tilstand, hyponatræmi.Det bruges i vid udstrækning som aromastoffer i fødevarer, herunder bekvemmelighedsgodtager, såsom salt og eddike kartoffelchips.Interessant nok kan den samme forbindelse bruges til at fremstille en usædvanlig form for håndvarmer eller varmepude.Ved håndtering af affald bruges natriumacetat til at neutralisere surt svovlsyre forurenet vand ved hjælp af udvekslingsreaktionen: Naac + H 2 Så 4 → Na 2 Så 4 + HAC eller natriumacetat plus svovlsyregiver natriumsulfat plus eddikesyre.
En klasse af meget vigtige kemiske reaktioner i naturen er acetatbiosynteseaktionen.I denne proces øges den kemiske kompleksitet af molekyler gennem den enzymatiske tilsætning af molekyler af eddikesyre, generelt medieret af bakterier.Denne proces påberåbes for at erstatte visse dyrere syntetiske reaktioner, især i smagsindustrien.Et eksempel er produktionen af bananolie, der kan fremstilles ved hjælp af en konstrueret bakterie, esicherichia coli .Indtil omkring 1940'erne.Dette stof er ustabilt og meget brandfarligt;Cellulosenitratbrande er vanskelige at slukke og producere farlige gasser, herunder ætsende nitrogenoxider og kulilte.Mange vigtige film produceret på cellulosnitrat er for evigt gået tabt på grund af nedbrydende oxidation.Nyere filmbestande anvender celluloseacetat, den såkaldte sikkerhedsfilm.Desværre er selv denne forbedrede film underlagt nedbrydning, skønt den kan bevares i mere end et århundrede, hvis det opbevares under kolde, tørre forhold.