Hvad er en infrarød ovn?
En infrarød ovn er en type ovn, enten til brug i et kommercielt eller hjemmekøkken eller til industrielle anvendelser, der bruger infrarød stråling snarere end traditionel ledning eller konvektionsopvarmning til at tilberede genstande.De fås fra en række forskellige producenter og er ofte bygget til et af flere forskellige formål.En infrarød ovn kan være et ret lille køkkenapparat, en større kommerciel madlavningsmaskine eller en stor maskine, der bruges til at "koge" industrielle produkter til at anvende belægninger, kur og tørre materialer eller til anden lignende anvendelser i kommercielle industrielle applikationer.
En af de mest almindelige anvendelser til infrarøde ovne er som en hjemmekøkkenenhed, der har til formål at give en person mulighed for at tilberede mad hurtigere og lettere end andre typer ovne.Ligesom mikrobølgestråling kan infrarød stråling bruges til dybest set at tilberede mad indefra og ud, hvilket giver mulighed for hurtigere opvarmning og madlavning.Mindst en type infrarød ovn bruger også mere traditionel konvektion og ledning til ogsåKoger ordentligt ydersiden af maden og begynder også at tilberede indersiden.Konvektion og ledning henviser dybest set til, hvordan varme bevæger sig og overføres mellem genstande og er de typiske metoder, hvorpå mad koges i ovne.I en infrarød ovn bruges infrarød stråling til at trænge ind i maden, ligesom mikrobølgestråling i en mikrobølgeovn.Strålingen begynder at tilberede indersiden af maden hurtigere end i traditionelle madlavningsteknikker, hvor varmen skal køre fra ydersiden af maden mod midten.
Mens denne type ovn typisk fungerer for at koge mad hurtigere, kan det muligvis ikke giveVisse strukturelle eller smagselementer, som andre typer madlavning kan give.Nogle test har vist, at disse ovne vil koge et frosset kyllingebryst ganske hurtigt og sikre en brunet udvendig og et saftigt, fuldt kogt interiør.Andre typer mad drager imidlertid fordel af andre anvendelser af varme.En bøf vil for eksempel ikke modtage de strukturelle eller smagsfordele ved direkte varme, såsom en grill, når den er kogt i en infrarød ovn.
Til kommerciel og industriel anvendelse henviser en infrarød ovn typisk til en stor enhed, hvor produkter ofte erplaceret til opvarmning.Denne opvarmning udføres normalt for at bage på belægninger, laminatprodukter, afgrænsningsbelægninger, krympe og tørre forskellige materialer.Infrarøde ovne i denne type kapacitet tillader ofte meget hurtig og præcis opvarmning og kan kræve mindre energi end andre typer ovne.Selvom en sådan infrarød ovn typisk koster det samme som konventionelle industrielle ovne, kan de enkelte dele til udskiftning være dyrere.