Hvad er madvidenskab?

Fødevarevidenskab er et meget bredt forskningsfelt, der indeholder undersøgelser af fødevaresammensætning, behandling, sikkerhed, ernæring, madlavning og forbrug.Forskere kan arbejde i en række forskellige indstillinger, afhængigt af deres specialiteter.Størstedelen af Food Science Research forekommer i universitetslaboratorier og forsknings- og udviklingsinstitutioner, hvor eksperter undersøger sammensætningen af fødevarer og bestemmer deres ernæringsværdier.Fødevarevidenskabelige eksperter kan også arbejde som kvalitetskontrolspecialister eller sundhedsundersøgere med regeringen.

Meget af fødevarevidenskab er dedikeret til at forstå kemi og mikrobiologi bag forskellige fødevarer.Forskere forsøger at opdele fødevarer i deres mest basale komponentdele, forbindelser som stivelse, fedt og kulhydrater.Kemikere og mikrobiologer analyserer strukturen og den kemiske funktion af disse forbindelser til at bestemme deres betydning i fødevaresammensætning og de virkninger, de måtte have på menneskelig fordøjelse.Mange eksperter eksperimenterer med probiotika og levende kulturer for bedre at forstå deres betydning i oprettelsen af fødevarer.Forskere studerer ofte biologi og kemi bag farlige fødevarebårne patogener og eksperimenterer med forskellige metoder til fjernelse af skadelige bakterier og vira fra fødevarer.

Fødevareforberedelse, behandling, emballage og opbevaring undersøges grundigt af fødevareforskere for at sikre sikkerheden ved og forlænge dens holdbarhed.Forskere deltager muligvis i forskning om nye konserveringsmidler eller emballeringsteknikker for at forhindre mad i at ødelægge.De kan også forsøge at behandle eller opbevare mad ved forskellige temperaturer for at bestemme den bedste måde at opretholde sikkerhed og kvalitet på.Dedikerede fødevareforskere har haft mange gennembrud i forarbejdning og opbevaring af teknologi, såsom pasteurisering af mejeriprodukter og frysetørring af varer.

Ingeniører i fødevarevidenskabelig design nyt og mere effektivt behandlingsudstyr.Disse fagfolk fokuserer ofte på at øge niveauet for automatisering i maskiner for at lette belastningen på arbejdstagerne.Ingeniører designer computerudstyr til overvågning af behandling og detekterer tilstedeværelsen af skadelige bakterier.Efterhånden som automatiske maskiner bliver mere populært i forarbejdningsanlæg, bruger fødevareforskere typisk mere tid på at fortolke data fra computerprogrammer og mindre tid fysisk manipulere mad i sin fremstilling.

Fødevarevidenskabelige fagfolk kan arbejde for offentlige agenturer eller moderselskaber inden for fødevareindustrien til at udføreRutinemæssige sundhedsinspektioner og kvalitetskontrol på forarbejdningsanlæg.Kvalitetskontrolpersonale vælger prøver af forarbejdede varer og udfører forskellige tests for at sikre, at de er sikre til distribution til offentligheden.Forskere kan teste den kemiske sammensætning af færdige produkter, indstille udløbsdatoer og udføre smagstest.Sikkerheden og kvaliteten af dagligvarer, som forbrugerne køber, er afhængige af det arbejde, der udføres af dygtige fødevarevidenskabseksperter på alle produktionsniveauer.