Hvad er syrenummeret?

Syreantalet er en kemisk måling, der bruges til at repræsentere surhedsgraden af en olie, såsom olie eller madolie.Det beregnes ud fra basen af base, målt i milligram kaliumhydroxid, der er nødvendig for at neutralisere syrerne i et gram olie.Syretal, også kaldet syreværdi, er ofte en vigtig retningslinje til bestemmelse af nedbrydning af olieprodukter.

Testen for syreantal bruger principperne for syre-base-kemi til at bestemme surhedsgraden af den olie, der testes.Syrer og baser er modsatte stoffer, der kan annullere hinanden, når de blandes.Når en base, såsom kaliumhydroxid, tilsættes et surt stof, forekommer en neutraliseringsreaktion.Ved at måle, hvor meget kaliumhydroxid der kræves for at fuldføre neutraliseringsreaktionen, er det muligt at udlede mængden af syre i testprøven.

Syrer og baser er kemiske forbindelser, der adskiller sig i vand i deres bestanddel ioner og mdash;atomer med en positiv eller negativ samlet ladning.Baser afgiver hydroxidioner, mens syrer afgiver hydrogenioner.F.eks. Dissocieres basiskaliumhydroxid, repræsenteret af den kemiske formel KOH, i vand i positivt ladede kaliumioner (K+) og negativt ladede hydroxidioner (OH-).Hydrochlorsyre (HCI) dissocierer på den anden side sig til positivt ladede hydrogenioner (H+) og negativt ladede chlor (CL-) -ioner.

Syre eller basis af et stof bestemmes af mængden af brint- eller hydroxidioner i dette stof.Når de kombineres, producerer sure og basale opløsninger et neutralt stof, fordi brint fra syren reagerer med hydroxidet fra basen.Selv om KOH og HCI for eksempel er giftige stoffer i deres separate former, når de reagerer, bliver de en neutral blanding af kaliumchlorid (KCL) og vand, hvoraf ingen af dem er giftige.I syretal -testen er målet at tilføje lige nok base til testprøven til hydroxidionerne til at reagere med hydrogenionerne og fremstille en neutral opløsning.

Processen med at tilføje en kendt koncentration og mængde base til en syre, eller omvendt, for at opnå et slutpunkt er kendt som titrering.I syretal -testen titreres en base eller dryppes gradvist fra et kalibreret glasrør kendt som en buret i olieprøven indtil slutpunktet for reaktionen og mdash;den komplette neutralisering af syre mdash;nås.Den samlede anvendte base bestemmes derefter baseret på de kalibrerede mærker på bureten.Denne mængde kan bruges til at bestemme, hvor mange milligram base der var nødvendig for at neutralisere et gram olieprøve, hvilket giver syrenummeret.

Kemiske komponenter i madolie og olieprodukter forringes ofte over tid og bliver mere sure, når deres molekyler adskillerog frigør brintioner.Dette kan påvirke oliens ydeevne i tilfælde af petroleum, der bruges i køretøjer og forårsage korrosion og andre dårlige effekter.Rogolieforringelse er en bekymring for fødevare- og restaurantindustrien, fordi øget surhedsgrad påvirker smag negativt og kan endda forårsage sundhedsmæssige problemer.Syretal -testen bruges ofte til at overvåge kvaliteten af olien og forhindre problemer forårsaget af nedbrydning.