Hvad er strukturen af carotenoider?

Karotenoider hører til terpenoid -klassen af organiske forbindelser, specifikt tetraterpenoiderne.De er fytokemikalier, der næsten udelukkende forekommer i planter og er opdelt i to kategorier: iltfrie carotener og iltholdige xanthophylder.Terpenoider kan i det mindste teoretisk afledes ved at forbinde eller "polymeriserende" molekyler af isopren, CH ₂ ' C (CH ₃ ) CH ' CH ₂ .Tetraterpenoidskeletter indeholder fire 10-carbon-terpenenheder til i alt 40 carbonatomer.Den Internationale Union of Pure and Applied Chemistry, der indsnævres til strukturen af carotenoider, som disse tetraterpenoider, der formelt er afledt fra de acykliske forælder lycopen.enheder og sammensat af kun kulstof, brint og muligvis ilt.Strukturen af carotenoider inkluderer også en komponent kaldet Chromophore, som er ansvarlig for molekylerne farve.Disse organiske forbindelser er biologisk og ernæringsmæssigt vigtige og er uløseligt forbundet med fotosyntesen af livsbærende proces.

Polymerisation er mulig, fordi isopren besidder to dobbeltbindinger.Hvert isoprenmolekyle har fem carbonatomer, så at kombinere to molekyler resulterer i en enkelt kæde på 10 carbonatomer.Væksten kan fortsætte ud over denne længde, fordi den anden dobbeltbinding for hvert deltagermolekyle forbliver ubrugt.Der er en lang række terpenoidstrukturer, der kan dannes, fordi isoprenmolekylet ikke er symmetrisk.Deltagelse kan finde sted head-to-head, head-to-hale eller hale-til-hale;Jo længere kæden, jo større er antallet af kombinationer.

carotenoider er blandt de ernæringsmæssige fordelagtige fødevarer, der findes i frugt og grøntsager.Blandt næringsstofferne er lutein, zeaxanthin og lycopen.De fleste carotenoider har antioxidantegenskaber.Nogle, inklusive alfa- og beta-caroten og beta-cryptoxanthin, kan omdannes af kroppen til en strukturelt lignende retinol, vitamin A. De lyse farver på grøntsager, især det gule majs, den orange af gulerødder og røde af tomater, eksisterer på grund af carotenoiderne.

Den del af molekylet, der producerer farverne, der findes i strukturen af carotenoider, er kromoforen, hvilket betyder "farveleje."Det bestemmes i vid udstrækning af den uafbrudte samling af vekslende dobbeltbindinger, der findes i molekylet.Denne samling af PI -elektroner absorberer energi, der falder sammen med en del af det synlige spektrum.Hvad der er tilbage i form af uabsorberede farver bestemmer farven på frugt eller grøntsag.Således absorberer en gul grøntsag lys, især i den blå del af spektret.

Carotenoider findes i plantekloroplaster og kromoplaster.De tjener to specifikke funktioner.Forbindelserne absorberer begge lys, der kan bruges i processen med fotosyntesen gennem energioverførsel og tjener til at beskytte delikate chlorophyllmolekyler fra eksponering for skadelig ultraviolet lys.I efteråret i nogle dele af verden, da mængden af klorofyl falder, afslører carotenoiderne sig ofte i de smukke farver på mange planter, der ændrer sig med årstiderne.Nedbrydningsprodukter fra mange af carotenoiderne giver behagelige aromaer;Nogle af sådanne forbindelser bruges i essensen, parfume og aromastoffer.