Hvad er strukturen af vitamin E?

E -vitamin, en vigtig antioxidant i den menneskelige og dyre diæt, er ikke et enkelt stof, men en række kemiske forbindelser med beslægtet kemisk struktur.Der er to hovedtyper af vitamin E -forbindelser: tocopheroler og tocotrienoler.Dette er organiske forbindelser, hvilket betyder, at de hovedsageligt består af brint- og carbonatomer, og de er også opløselige i fedt.Forskelle i strukturen af vitamin E -forbindelser giver otte variationer i total mdash;Fire tocopherol og fire tocotrienol -strukturer, hver mærket alfa, beta, gamma og delta.

Den generelle struktur af vitamin E består af to bundne ringe af atomer, hvoraf den ene inkluderer et iltatom bundet til kulstofatomer, og den anden af dem og den anden afer en aromatisk ring.En aromatisk ring er en hexagonal ring sammensat af seks bundne kulstof.Tre af bindingerne er dobbeltbindinger, hvilket betyder, at atomerne i disse bindinger hver deler fire elektroner snarere end de sædvanlige to.I en aromatisk ring skifter disse bindingstyper blandt carbonatomerne.

I alle former for vitamin E er disse ringe forbundet til en hale af kulstof- og brintatomer.Tocopheroler har en mættet hale, hvilket betyder, at alle carbonatomer er bundet til brintatomer med enkeltbindinger mdash;Et enkelt par elektroner deles i hver binding.Med tocotrienoler er halen umættet, og nogle kulhydrater er dobbelt bundet og deler fire elektroner.Strukturen af vitamin E inkluderer også en hydroxylgruppe i dens carbonring mdash;Et iltatom bundet til et hydrogenatom.

Tocopheroler findes i planter, nødder og olier, såsom solsikke og jordnøddeolie.Mennesker har en tendens til at absorbere den mest almindelige form, kendt som alfa-tocopherol.Alpha, beta, gamma og delta tocopheroler adskilles fra hinanden baseret på små variationer i deres kemiske strukturer.Disse variationer forekommer i grupperne af atomer bundet til kulhydrater i den aromatiske ring.

Tocotrienoler forekommer naturligt i kokosnøddeolie, byg og et par andre fødevarer, skønt de ikke er så almindelige som tocopheroler.Strukturen af vitamin E i sin tocotrienol-form gør den effektiv i anti-aging hudprodukter.Dette skyldes molekylets umættede hale, hvilket gør det bedre i stand til at bevæge sig ind i områder med mættet fedt.

Hydroxylgruppen i strukturen af vitamin E giver vitaminet dets antioxidantegenskaber.Denne gruppe fanger kemisk frie radikaler, forbindelser, der ellers ville forårsage en kædereaktion, der fører til celleskade.Vitamin E's evne til at forhindre oxidation gør det værdifuldt for den samlede vævssundhed.