Hvad er total antioxidantkapacitet?

Total antioxidantkapacitet er det udtryk, der bruges til at beskrive antioxidanters evne i forskellige fødevarer til at rengøre skadelige frie radikaler i blodet og cellerne.Ofte henvist til af forkortelsen TAC, det tager højde for mængden af vandbaserede og fedtbaserede antioxidanter, der er til stede i mad.ForståelseDe sundhedsmæssige fordele, der tilbydes i disse fødevarer.Dette skyldes, at andre faktorer skal overvejes, såsom hvor fødevarer blev dyrket, hvor godt de absorberes i kroppen, og hvordan kroppen til sidst vil bruge dem.Forskere arbejder derfor på at måle og klassificere hver frugt og grøntsag i henhold til deres samlede antioxidantkapacitet i et forsøg på at give forbrugerne en bedre idé om, hvilke fødevarer der tilbyder det bedste forsvar mod frie radikaler.

Frugt og grøntsager dyrket på en geografisk placering har ofte en tendens til at have en anden kapacitet end frugt og grøntsager dyrket i en anden.Miljøkomponenter bidrager stort set til TAC, og forskere fastholder, at sådanne også skal indarbejdes i processen med at definere figuren for fødevarer, før disse oplysninger frigives til offentligheden.Nogle eksperter mener, at disse oplysninger bør tilbydes regionalt i stedet for globalt for at give en mere nøjagtig skildring af en fødevares antioxidantfordel for forbrugere, der bor i et bestemt område.

Eksperter er undertiden forskellige på måderne, hvorpå den samlede antioxidantkapacitet måles.Især en metode har fået en hel del opmærksomhed og betragtes som en af de mest pålidelige målevægte.Kendt som iltradikal absorbanskapacitetsskala (ORAC) betragter forskere denne metode som den mest nøjagtige.

, der komplicerer processen yderligere, er imidlertid det faktum, at hver persons krop absorberer antioxidanter forskelligt.I hver enkelt mad vil kemiske reaktioner på andre komponenter i maden også påvirke dens TAC.Med så mange faktorer, der skal overvejes, kan tallet for de fleste fødevarer og hvordan de gavner hver person, der ofte kan variere fra en person til den næste og fra den ene del af verden til den næste.