Hvad er en Siphon Bar?

Mennesker i mange dele af verden elsker deres kaffe.I Amerika stiller hundreder af tusinder af mennesker op på Starbucks og andre kaffebarer hver morgen for at få espressos, mokkaer og en række andre kaffe baseret på espresso -skud.Den gennemsnitlige amerikaner, der besøger en kaffebar hver dag, kan bruge $ 90-120 amerikanske dollars (USD) om måneden, og prisen stiger, hvis du også køber en scone.Spørgsmålet til mange, der ville åbne uafhængige kaffebarer, er, hvordan man konkurrerer med kæderne, og også om brygget kaffe snarere end alle espresso -former har mistet sin charme.

Gå ind i Siphon -baren, måske en af de mest interessante og visuelt visueltArresterende måder at fremstille brygget kaffe på.Først installeret i USA i 2008 på Bluebottle Café i San Francisco, denne $ 20.000 USD Coffeemaker portends en opstandelse af brygget kaffe i en meget anden form.Udviklet i Japan er Siphon Bar den eneste halogendrevne kaffemaskine i verden, og dens look er ret imponerende.Siphon -stangen har en række halogenbrændere, hvorpå vand i runde glaspotter, der ligner meget fedtbager, er placeret.

Når vandet er opvarmet, placeres en anden gryde, der indeholder kaffe, på toppen, og vanddampen tvinger det opvarmede vand ind i grundene.En medarbejder skal se dette trin og omhyggeligt omrøre grundene med en bambuspadle.Denne omrøring kræver smidighed og masser af praksis.Røring er hurtig, og padlen skal ikke røre ved glassiderne i den øverste gryde.I stedet forsøger kaffebryggeren at skabe en boblebad, som Siphon Bar -aficionados -hævder skaber den perfekte kop kaffe.

Da kaffen og grundene blandes sammen, skal den resulterende "slam" sifones tilbage i en af de runde bægergligeGryder for at skabe dette perfekte bryg.Også dette tager lidt tid, og arbejdstagere kan være nødt til at bruge et køligt håndklæde omkring gryden for at forhindre, at sifoningsprocessen stopper.Hele brygningsprocessen kan tage fra cirka et minut til et og et halvt minut.

Ejeren af Bluebottle Café, James Freeman, hævder, at resultaterne er værd at være den ekstra tid.Han mener, at sifonbjælken bedre udtrækker smag fra kaffegrunde, og at hver slurk af kaffen giver en anden smag, når temperaturen ændrer sig.Der er noget af den ærbødige kvalitet, der er forbundet med at drikke sifonet kaffe, og Siphon -baren, som opfundet i Japan, kan afspejle en forkortet version af den japanske te -service og den japanske æstetik ved at værdsætte hvert øjeblik og hver slurk, som det forekommer i sådanEn ceremoni.

Forvent kaffehuse med en Siphon-bar til at afspejle noget af dets ekstra arbejde i pris pr. Kop, ca. $ 3-4 USD.Et alternativ til Siphon Bar er Clover Coffee Machine, der giver hver person mulighed for at vælge temperatur, styrke og brygningstid.Clover, en opfindelse af tre kandidater fra Stanford, vinder også popularitet på vestkysten med flere kaffebarer i Oregon og Washington med kløvermaskiner.