Was macht ein Direktor für Lebensmittel und Getränke?
Die meisten Hotels und großen Restaurantketten verfügen über einen Direktor für Lebensmittel- und Getränke, der den gesamten Betrieb und Getränkebetrieb eines Unternehmens verwaltet. Er ist verantwortlich für die Koordinierung der Verwaltung großer Bankette, Hochzeiten, Konferenzen und Restaurantaktivitäten. Darüber hinaus ist dieser Direktor für die Überwachung von Mitarbeitern, Inventar und Budgets der Lebensmittel- und Getränkeabteilung verantwortlich. Der Regisseur sollte das einfache Hotel- und Restaurantmanagement verstehen. Diese Art von Lehrplan ist an vielen kulinarischen Hochschulen auf der ganzen Welt erhältlich. Der Direktor ist für das gesamte Team für Restaurant- und Bankettanlagen verantwortlich. Seine Personalgröße kann je nach dem Abstand von 50 bis 100 Mitarbeitern reichenGröße des Unternehmens. Dies erfordert eine strenge Überwachung der Barkeeper, des Barbereichs und der Gießentechniken. Der Direktor muss täglich Inventar für den Umsatz und die Nutzung von Alkohol durchführen, um sicherzustellen, dass im Barbereich angemessene Gewinnspannen aufrechterhalten werden.
Es ist auch wichtig, die Lebensmittelkosten für die Verwaltung der Gewinnmarge für ein Restaurant zu kontrollieren. Dies wird in der Regel durch Reduzieren von Verschwendung von Lebensmitteln und Bestandskontrollen in der Abteilung verwaltet. Der Direktor ist für die Bestellung und Verwendung von Lebensmitteln verantwortlich, bevor es aufgrund von Alter oder Missbrauch verschwendet wird. Er muss wöchentliche Menüs entwerfen, die sicherstellen, dass Abfälle minimiert werden.
Der Regisseur ist in der Regel auch für die Koordinierung großer Bankette und Hochzeitsempfänge verantwortlich. Dies erfordert erhebliche logistische Fähigkeiten und starke Managementfähigkeiten. Bankette undEmpfänge sind formelle Veranstaltungen, die eine starke Koordination zwischen den Mahlzeiten Kursen erfordern, und die meisten Empfänge umfassen mindestens ein volles Vier-Gänge-Abendessen.
Verwaltung eines großen Banketts ist ein schwieriger Prozess, bei dem mehrere Mitarbeiterebenen organisiert werden. Dies umfasst in der Regel das Management von Servern, Köpfen, Kellnern und Tischbussen. Jede Gruppe muss in Abstimmung mit dem Abschluss des Kurses arbeiten, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel schnell und gleichmäßig verteilt werden. Der Direktor für Lebensmittel und Getränke ist für die Koordinierung dieser Bemühungen während eines Bankettempfangs verantwortlich.
Der Verkauf von Besprechungsräumen und Kongressflächen in einem Hotel ist eine weitere Verantwortung des Direktors für Lebensmittel und Getränke. Dies erfordert in der Regel ein Verständnis für das Hotel -Restaurantmanagement, damit der Direktor die richtigen Kunden in die richtigen Räume passen kann.