Was ist ein Bäcker?

Ein Bäcker ist ein kulinarischer Profi, der Brot- und Brotprodukte produziert.In traditionellen Küchen gibt es eine Trennlinie zwischen Bäckern, die Brot und einige verwandte Brotprodukte wie Brötchen und Konditorsköche produzieren, die für Kuchen, Torten und andere Gebäck verantwortlich sind.Diese saubere Trennung existiert immer noch in einigen gehobenen oder sehr traditionellen Restaurants, aber viele Bäcker produzieren sowohl Brot- als auch Gebäckprodukte.

Das Backen von Brot war im alten und im Mittelalter sehr wichtig.Sauertes Brot ist ein Grundnahrungsmittel für viele westliche Diäten und seit vielen Jahrhunderten.Der Prozess des Herstellens und Backens von Brot ist jedoch kompliziert, und erfordert jedoch sowohl berufliche Fähigkeiten als auch ein gewisses Maß an Infrastruktur.Das Backen von Brot erfordert im Gegensatz zu vielen anderen Kochaufgaben genaue Messungen und sorgfältiges Timing.In modernen Küchen können Rezepte und Messungen Fähigkeiten und Wissen ersetzen, aber dies war in den alten oder mittelalterlichen Welten nicht der Fall.

In der Antike produzierte ein Bäcker in der Regel Brot für ein ganzes Dorf oder eine ganze Nachbarschaft.In vielen Fällen war die Bereitstellung von Brot eine kritische Funktion der Regierung.Rom hielt die zivile Ordnung durch den Einsatz von billigem ägyptischen Getreide, dass die Bäcker der Stadt für die Massen zu Lebensmitteln wurden.Der Zugang zu subventioniertem Brot war ein wichtiges Privileg im byzantinischen Reich.Das Scheitern des Staates, Brotpreise zu kontrollieren, war sogar eine Hauptursache für die französische Revolution.

Die meisten modernen Bäcker arbeiten jedoch nicht für Regierungen, sondern für große Fabriken, Restaurants oder handwerkliche Bäckereien.Ein Großteil des in der westlichen Welt konsumierten Brotes wird im industriellen Maßstab produziert.Ein Bäcker muss diesen Prozess immer noch überwachen, aber Bäcker, die in solchen Fabriken arbeiten, müssen viele Fähigkeiten eines Industrieingenieurs sowie der eines traditionellen Bäckers haben.Besonders frisches, handgefertigtes Brot Mdash;bleibt bei den Gästen sehr beliebt.Ein Bäcker, der für ein kleineres Restaurant arbeitet, kann auch alle anderen Backwaren produzieren, die von diesem Restaurant verwendet werden, einschließlich Kuchen, Keksen und Kuchen.In sehr kleinen Restaurants können ihre Köche den ganzen Tag über so Brot vorbereiten, wie es ihre Zeitpläne erlauben.Die Arbeit eines Bäckers an einer solchen Einrichtung konzentriert sich in der Regel auf die Schaffung von hochwertigem Brot, oft in besonderen Sorten.Diese Art von Bäcker produziert Brot, die handgeschnitzt, sorgfältig mit einem Sauerteig-Anlasser gewürzt oder mit weniger gemeinsamen Körnern oder Rezepten zubereitet wurden.Handwerkere Bäckereien produzieren auch typische Brotarten, aber von hoher Qualität.