Wie kann ich eine Lebensmittelvergiftung aus Schalentieren vermeiden?

Obwohl es keinen narrensicheren Weg gibt, um eine Lebensmittelvergiftung durch Schalentiere vollständig zu vermeiden, müssen Sie Schritte unternehmen, um den Konsum relativ sicher zu machen.Lebensmittelvergiftung aus Schalentieren tritt am häufigsten beim Verzehr von Schalentieren aus Wasser auf, die durch rote Gezeiten kontaminiert werden können oder kürzlich kontaminiert wurden.Die kommerzielle Schalentierindustrie wird reguliert und der Betrieb wird regelmäßig überprüft, wodurch die am besten zubereiteten Schalentiere sicher zu essen ist.Die meisten Lebensmittelvergiftungen aus Schalentieren treten auf, wenn Amateure kontaminierte Schalentiere sammeln und essen.Es ist auch riskant, rohe oder unterkochte Schalentiere zu essen.

Wie jedes andere Lebensmittel kann Schalentiere durch unsachgemäße Handhabung mit Bakterien und schädlichen Mikroorganismen kontaminiert werden.Schalentiere sollten immer aus seriösen Quellen erhalten werden.Essen Sie niemals Schalentiere, wenn sie sich der Quelle nicht sicher sind.Jede Meeresfrüchte sollten mit gewaschenen Händen und sauberen Utensilien und in einem sauberen Arbeitsbereich zubereitet werden.Kochen von Schalentieren gründlich abtötet viele schädliche Mikroorganismen.

Manchmal können Schalentiere Toxine enthalten, die hitzebeilich stabil sind und nicht durch Kochen entfernt werden können.Es ist am besten, in warmen Sommermonaten Schalentiere zu vermeiden, insbesondere wenn die roten Gezeiten schwerwiegend waren.Während einer roten Flut werden die Populationen von Phytoplankton so zahlreich, dass ihr Körper das Wasser rötlich erscheint.Es werden natürliche Toxine hergestellt, die durch Schalentiere aufgenommen werden können.Da Schalentiere Filterfuttermittel sind, können ihr Körper Giftstoffe ansammeln und Menschen oder Tieren, die sie essen, Krankheit verursachen.

Lebensmittelvergiftung aus Schalentieren kann auch auftreten, wenn Schalentiere mit Hepatitis A oder Norwalk -Viren kontaminiert sind.Darüber hinaus gibt es vier anerkannte Arten von Schalentiervergiftungen durch natürliche Toxinakkumulation.Amnesische und neurotoxische Schalentiervergiftungen können Krankheiten verursachen, aber es gibt keine Todesfälle.Ein Ausbruch der Amnesia-Schalentiere von 1987 in Ostkanada hatte eine Sterblichkeitsrate von 3 Prozent.Paralytische Schalentiervergiftungen sind die tödlichste mit einer Sterblichkeitsrate von 1 bis 12 Prozent.

Bestimmte Populationen haben ein erhöhtes Risiko für Lebensmittelvergiftungen aus Schalentieren.Dazu gehören Kinder und ältere Menschen, insbesondere wenn sie ein kompromittiertes Immunsystem haben.Die meisten Fälle von Schalentiervergiftungen entschlossen sich selbst, aber medizinische Hilfe sollte gesucht werden, wenn die Lebensmittelvergiftung aus Schalentieren vermutet wird.Die Symptome einiger Arten der Vergiftung können innerhalb von Minuten nach dem Verzehr von Schalentieren auftreten und umfassen Kribbeln oder Verbrennen von Lippen und Zunge, Übelkeit und Bauchschmerzen.Andere Arten von Schalentierenvergiftungen wie Hepatitis A können mehrere Wochen dauern, bis Symptome auftreten.

Obwohl die Inzidenz von roten Gezeiten weiter zunimmt, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass der größte Teil der Schalentiere vollkommen sicher ist.Da kommerziell erhaltene Schalentiere strengen Vorschriften für Praktiken unterliegen, genießt die Öffentlichkeit weiterhin Schalentiere ohne übermäßige Besorgnis.Im Allgemeinen überwiegen die Ernährungsvorteile des Konsumierens von Schalentieren tendenziell das Risiko einer Vergiftung, insbesondere wenn Schalentiere kommerziell und gründlich gekocht werden.