Was ist Allicin?

Allicin ist eine Verbindung, die erzeugt wird, wenn Knoblauch gehackt oder zerkleinert wird.Es wird oft verwendet, um Knoblauchpräparate herzustellen, obwohl es tatsächlich als Insektizid und Schutzmaßnahme für Knoblauch in der Natur wirkt.Obwohl festgestellt wurde, dass seine Verbindung sowohl antibakterielle als auch antimykotische Eigenschaften besitzt, sind Studien darauf unterteilt, wie effektiv es für die Behandlung von Krankheiten beim Menschen ist.Es ist auch keine stabile Verbindung und wird eine relativ kurze Haltbarkeitsdauer haben.

Knoblauch in seinem natürlichen Zustand ist keine gute Quelle von Allicin.Wenn die Knoblauchlampe jedoch in irgendeiner Weise geschnitten oder verletzt wird, beginnen Enzyme im Knoblauch zu reagieren und die Verbindung zu erzeugen.Diese Verbindung wird auch durch saure Umgebungen wie den Magen deaktiviert und durch Hitze beschädigt.Das Kochen mit zerkleinertem oder gehacktem Knoblauch ermöglicht es dem Benutzer nicht, gesundheitliche Vorteile dieser Typen aus dem Allicin -Gehalt des gekochten Knoblauchs zu erhalten.Es ist auch nicht sehr haltbar, selbst in flüssiger Form und kurzer Haltbarkeit.Es soll in der Lage sein, Erkältungen zu heilen, die Immunität zu steigern und das Risiko von Schlaganfällen zu verringern.Es wurde auch gezeigt, dass es unter Laborbedingungen antibakterielle und antimykotische Eigenschaften aufweist.Studien zur Wirksamkeit von Allicin -Nahrungsergänzungsmitteln sind geteilt, wobei einige zeigen, dass Knoblauchpräparate tatsächlich sehr hilfreich sind und andere zeigen, dass Ansprüche überbewertet sind.Viele Studien an dieser Verbindung werden an Tieren durchgeführt, sodass die Ergebnisse möglicherweise nicht beim Menschen repliziert werden können.

Ein Aspekt der Allicin -Produktion, der für die Herstellung der Küche wichtig ist, ist der starke Geschmack, der aktiviert wird, wenn der Knoblauch istgehackt oder zerquetscht.Der vertraute Geschmack ist das Ergebnis der Umwandlung des Enzyms Allicinasis durch die Wechselwirkung des chemischen Allicins dabei.Während die medizinischen Eigenschaften von Allicin nicht zum Kochen stehen, bleibt der durch diese chemische Reaktion in der Knoblauchverbindung erzeugte Geschmack.