Was ist Bakteriocin?

Bacteriocin ist ein kleines Molekül, das von Bakterien produziert wird und eng verwandte Stämme hemmt.Es handelt sich normalerweise um ein Peptid oder ein Protein, in dem sich die Größe von Aminosäuren in großem großen Wert befindet.Diese Verbindungen sind sowohl für Studien zur grundlegenden Mikrobiologie als auch für die Erhaltung der Lebensmittel und die Verbesserung der menschlichen Gesundheit von Interesse.

Diese Toxine werden durch eine Vielzahl von Bakterien erzeugt.Das erste, das untersucht wurde, war, dass aus Escherichia coli ein Bakterium, das im menschlichen Darm lebt und häufig in der Laborarbeit verwendet wird.Es produziert eine Reihe von Bakteriozinen, wobei die am besten untersuchten -Kolikine

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Bakteriocine die menschliche Gesundheit beeinflussen können.Unser Darm wächst von einer ganzen mikrobiellen Welt, die die Verdauung hilft und unser Immunsystem beeinflusst.Viele dieser Bakterien produzieren ein Bakteriozin, um sie im Wettbewerb um Ressourcen zu fassen.Wenn man Antibiotika einnimmt, kann dies die vorteilhaften Bakterien abtöten und pathogene Organismen übernehmen. Eine Möglichkeit, dies zu verhindern, besteht darin, Nahrung mit Probiotika wie verbessertem Joghurt aufzunehmen.Probiotika sind vorteilhafte Mikroorganismen, die in Lebensmittel eingeführt werden, damit sie unseren Darmtrakt neu kolonisieren können.Häufig befinden sich diese Bakterien in einer Gruppe, die als Milchsäurebakterien bekannt ist, insbesondere Arten von Lactobaccillus

.Milchsäurebakterien wandeln Zucker in Milchsäure und andere Verbindungen in Abwesenheit von Sauerstoff um.Es wurde gezeigt, dass einige davon das Wachstum von Bakterien hemmen, die Krankheiten verursachen können.Eine andere Art von Milchsäurebakterium, die in unserem Darm lebt, ist

Enterococcus faecalis .Obwohl dieses Bakterium ein menschlicher Erreger sein kann, produzieren mehrere Stämme ein Bakteriocin mit Aktivität gegen die Pneumokokken -Bakterien, die Pneumonie verursachen.Untersuchungen wurden unter Verwendung von nicht pathogenen Stämmen durchgeführt, die dieses Bakteriocin produzieren, um die Nasen von Kindern zu inokulieren, um sie vor Pneumokokken-Pneumonie zu schützen.Sie sind einer von mehreren Gründen für die antimikrobielle Aktivität von Milchsäurebakterien in solchen Lebensmitteln.Weitere Gründe sind die Produktion von Anti-Fungusverbindungen und organischen Säuren.Starterkulturen, die Bakteriocin produzieren, wurden mit fermentierter Wurst und Käse getestet und schützt in beiden Fällen vor den potenziell tödlichen Krankheitserregern Listeria und Clostridium

in letzterem.In der Lebensmittelindustrie wird wahrscheinlich stärker eingesetzt.Die Verwendung von Probiotika ist ab 2010 ein stark wachsender Markt. Die mikrobiologische Forschung wird wahrscheinlich weiterhin neue Bakteriocine mit neuartigen Spezifitäten identifizieren, die zum Schutz der menschlichen Gesundheit verwendet werden können.