Was ist Gliadin?

Gliadin ist ein Protein, das in Weizen und anderen Getreide vorkommt und für die Auslösung der Symptome von Zöliakie und Weizenallergien bei empfindlichen Personen verantwortlich ist.Die vom Körper dagegen vorgenommenen Antikörper bieten eine Methode, um diese Störungen zu testen.Dieses Protein ist der Grund, warum viele Menschen einer glutenfreien Ernährung folgen.

Gluten ist eine Kombination von Samenproteinen in Weizen, die Brot richtig aufsteigen lässt.Es gibt zwei Proteine, die Gluten umfassen, und einer von ihnen ist Gliadin.Leider haben viele Menschen eine genetische Veranlagung, um für dieses Protein empfindlich zu sein.Dies manifestiert sich im schwerwiegendsten Zöliakie Mdash;Eine Krankheit des Dünndarms, in dem Nahrung nicht richtig absorbiert wird.Mit dieser Krankheit sind viele andere Symptome verbunden, einschließlich neurologischer Störungen, aber sie kann umgekehrt werden, sobald Gluten aus der Ernährung entfernt ist.der Störung.Es gibt verschiedene Arten von Gliadinen, und der Körper stellt je nach Art des vorhandenen Proteins verschiedene Arten von Antikörpern her.Zusammen werden diese als Anti-Gliadin-Antikörper (AGA) bezeichnet.Ein völlig anderes Antikörper wird als Reaktion auf jede der verschiedenen Formen des Proteins produziert, was nur zu einer Gruppe ist, die dazu führen kann, dass Menschen Allergien gegen Weizen entwickeln.

Die Spezifität von AGA -Antikörpern beträgt etwa 85%.Um spezifischere Antikörper herzustellen, haben Forscher mit der Verwendung von gereinigtem Gliadin oder ihren Breakdown -Fragmenten als Ziel für die Herstellung von Antikörpern experimentiert.Die Breakdown -Produkte von Proteinen werden Peptide und ein Gliadin -Peptid mdash;hergestellt aus dem Teil des Proteins, das bei der Induktion von Antikörpern mdash hochwirksam ist;wurde chemisch synthetisiert.Solche synthetischen Peptide können viel besser in der Induktion der Antikörperproduktion sein als das gesamte Protein.

Neuere Studien mit diesen Antikörpern zeigen, dass mehr Menschen unter Empfindlichkeit gegenüber Gliadin leiden als ursprünglich angenommen.10-15% der Amerikaner leiden zwar keine Zöliakie, leiden zwar an einer Vielzahl von Symptomen.Eine positive Reaktion auf diese Antikörper zeigt, dass sie in Betracht ziehen müssen, ihre Ernährung zu ändern, und möglicherweise versuchen, alle Gluten zu beseitigen.Dies ist von großer Bedeutung, da Weizengluten dazu neigt, viele Lebensmittel zu kontaminieren, die man nicht erwarten würde, eine Form von Weizen zu enthalten.Neue Verfahren können Weizen bei Werten von einem Teil pro Million (ppm) erkennen.Dieser Test kann dazu beitragen, Menschen, die an Zöliakie oder Allergien gegen Gluten leiden, glutenfreie Produkte bereitzustellen.