Was ist Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung?

Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung, formell als Staphyloenterotoxikose oder Staphyloenterotoxämie bekannt, ist normalerweise kurz und mdash;wenn auch unangenehm mdash;Krankheit durch Einnahme von Lebensmitteln, die durch Bakterien aus der Staphylokokkenfamilie kontaminiert sind, normalerweise Staphylococcus aureus .Diese Bakterien besiedeln üblicherweise bis zu einem Viertel der Populationen Ohren-, Nasen-, Hals- und Hautbereiche, ohne den Trägern Krankheiten zu verursachen.Bei der Einnahme von Lebensmitteln, die für die Kolonialisierung anfällig sind, s.Aureus produziert Toxine als Nebenprodukt seines kollektiven Stoffwechsels.Diese Toxine führen zu den charakteristischen Symptomen einer Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung: manchmal schwere Bauchkrämpfe, schwere Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.Die Symptome einer Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung treten normalerweise kurz nach der Aufnahme der kontaminierten Lebensmittel zwischen ein und sechs Stunden auf, obwohl dieser Zeitraum von Alter, Gewicht, Appetit und allgemeiner Gesundheit des Leidenden abhängt.

Obwohl es sich oft in Ausbrüchen zusammengetan hat, ist die Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung nicht ansteckend und kann nicht von einem Individuum zum anderen übergeben werden.Der Grund für eine epidemiologische Ansammlung von Ereignissen für Lebensmittelvergiftungen ist die gemeinsame oder gemeinsame Quelle kontaminierter Lebensmittel unter einer Gruppe von Menschen.Dieser schnelle Einsetzen der Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung hilft häufig bei der Identifizierung der Quelle.Der übliche Krankheitsverlauf ist ebenfalls schnell und die Symptome werden im Allgemeinen innerhalb von ein bis drei Tagen gelöst, solange keine Komplikationen auftreten.Antibiotika werden bei der Behandlung der Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung nicht verwendet.Die Symptome der Dehydration werden jedoch manchmal mit Flüssigkeitsersatz behandelt.

Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung wird normalerweise initiiert, wenn ein Lebensmittelberater versehentlich die Nahrung während der Zubereitung verunreinigt.Wenn das resultierende Gericht nicht auf mindestens 40 Grad (ca. 4,4 4 ° C) für kalte Lebensmittel gekühlt oder auf mindestens 140 min; f (ca. 60 ggr; c) für heiße Lebensmittel erhitzt wird.Aureus

Bakterien können sich schnell vermehren.Kontaminierte Lebensmittel können nicht durch eine visuelle Inspektion oder einen ungewöhnlichen Geruch identifiziert werden.Leider wird das einzige nicht laborische Zeichen, dass das Nahrungsmittel kontaminiert ist, der Beginn von Lebensmittelvergiftungssymptomen nach der Aufnahme.Daher ist das häufige Händewaschen und die Aufrechterhaltung der korrekten Temperaturen für Lebensmittel von größter Bedeutung, um eine Episode einer Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung zu verhindern.Andere Lebensmittel, die häufig als Quelle für Staphylococcus -Lebensmittelvergiftungen festgestellt werden, können leicht in Erinnerung bleiben, indem Sie übliche Picknick -Lebensmittel berücksichtigen: Sandwiches, Fleischsalate, Hühnchen, Kartoffelsalate, Puddings und einige Gebäck.