Was ist an der Gelatine -Produktion beteiligt?

Gelatine ist das Endprodukt einer Reihe von Stufen, die Kollagen aus den Häuten und Tierenknochen ziehen.Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gelatine zu produzieren, hauptsächlich basierend auf den verwendeten Tiermaterialien, aber alle folgen einer grundlegenden Reihe von Schritten.Gelatineproduktion ist ein komplexer und zeitaufwändiger Prozess, aber es ist überraschend einfach mit nur wenigen einfachen Werkzeugen und Zutaten zu tun.von Tierknochen werden ebenfalls verwendet.Das hohe Maß an Schweineprodukten ergibt sich mehr auf die Verfügbarkeit von Material als aus Qualität oder Methodik.Diese Materialien stammen aus den Nebenprodukten der Fleischverpackungs- und Lederarbeitsfelder, werden jedoch zuerst auf den menschlichen Verbrauch inspiziert und gelöscht.

Das Material, das tatsächlich zu Gelatine wird, ist Kollagen.Dies ist nur in ausreichend ausreichend Konzentrationen zu finden, um in Haut und Knochen nützlich zu sein.Infolgedessen ist der erste Schritt in der Gelatine -Produktion die Reinigung der Startermaterialien.Alle übrig gebliebenen Trümmer wie Fett, Haare oder Fleisch werden gründlich aus der Haut und den Knochen geschrubbt.Dies verringert die Wahrscheinlichkeit von Verunreinigungen, was ein reiner Produkt und eine einfachere Extraktion erzeugt.

In diesem nächsten Teil der Gelatine -Produktion beginnen die Methoden zu unterschiedlich.Das Basismaterial wird in einer Lösung eingeweicht, die mithilfe einer von drei grundlegenden Einweichmethoden die Verbindungen zwischen Kollagen und anderen Materialien abschließt: sauer, alkalisch und enzymatisch.Die sauren Methoden für die Gelatineproduktion dauern typischerweise ein bis zwei Tage und arbeiten am besten für Schweinehaut.Alkalische Methoden können Wochen dauern, funktionieren jedoch an nahezu jedem gültigen Material.Schließlich sind enzymatische Prozesse etwas neu, funktionieren aber sehr schnell und produzieren an den wenigen Orten, die für sie verwendet werden, eine hohe Reinheit.Nach dem Einweichen wird das Kollagen mit Wasser aus dem Grundmaterial gezogen.Alkalisches Wasser zieht das Material schneller an, schädigt aber auch die Gelatine, so dass im Allgemeinen neutrales oder saures Wasser verwendet wird.Wärme wird auch das Kollagen beschädigen, aber im Allgemeinen mehr Material herauszieht, sodass das Waschen in Wellen durchgeführt wird.Der Prozess beginnt mit kaltem Wasser, wird jedoch allmählich wärmer, um so viel wie möglich herauszukommen.

Der letzte Schritt verarbeitet das Kollagen in vollwertige Gelatine.Dieser Teil der Gelatineproduktion variiert stark von den vorherigen Schritten, beinhaltet jedoch typischerweise kalte Temperaturen, Filtration und Lufttrocknungssysteme.Unterschiedliche pH -Werte und Umgebungstemperaturen beim Einweichen haben einen großen Einfluss auf die Solidität und Menge des Endprodukts.