Was ist Freeze -Konzentration?

Die Einfrierkonzentration ist eine Verarbeitungstechnik, mit der Wasser aus einer Probe extrahiert wird, ohne wertvolle Aromaten zu verlieren.Eine sehr häufige Verwendung dieser Methode ist die Handhabung von Fruchtsäften, um Konzentrate mit einem intensiven Geschmack zu erzeugen.Das Konzentrat kann verwendet werden, um neue Produkte herzustellen, gefroren und später mit Wasser gemischt werden, um einen Saft mit einem frischen Geschmack zu produzieren.Lebensmittelverarbeitungsanlagen können Prozessausrüstung für die Einfrierkonzentration aufrechterhalten, wenn sie hohe Volumina an Fruchtsäften verarbeiten.

Dieser Prozess hängt davon ab, dass Lösungen einen niedrigeren Gefrierpunkt als einfaches Wasser haben.Historisch gesehen könnte die Einfrierkonzentration erreicht werden, indem Saft in eine Gefrierumgebung gesteckt und über Nacht sitzen kann.Eine Eiskruste würde sich auf der Oberfläche bilden, wobei eine Schicht Flüssigkonzentrat darunter ist.Alternativ könnten Säfte, die gefrorenen Feststoff in einen Behälter schmelzen, um die Flüssigkeit zu fangen.Der Saft würde zuerst abfließen und Eis zurücklassen.

In der kommerziellen Gefrierkonzentration sind diese Chargenmethoden nicht immer effizient.Stattdessen verwenden Unternehmen in der Regel einen kontinuierlichen Prozess.Das Material wird durch eine Kühleinheit geleitet, um es zu kühlen und die Bildung von Eiskristallen zu fördern.Diese können herausgefiltert werden, wenn sich die Flüssigkeit durch das Gerät bewegt und ein Konzentrat zurückbleibt.Wenn Sie die Mischung nicht erhitzen, können Sie Aromaten und Aromen behalten, sodass sie einen intensiven, reichhaltigen Geschmack hat.Viele haben eine lange Haltbarkeit, die einst gefroren war, und können zur Verwendung in einer Vielzahl von Produkten gespeichert werden.Sie können verwendet werden, um verpackte Säfte zu produzieren und als Süßungsmittel für Produkte wie Desserts und Süßigkeiten verwendet zu werden.Konzentrierte Fruchtsäfte sind in der Regel extrem süß.Durch das Speichern von Konzentraten können Unternehmen das Speichervolumen reduzieren und gleichzeitig die nützlichste Komponente von Fruchtsäften erhalten.

Es ist möglich, die Einfrierkonzentration bei der Verarbeitung zu Hause zu verwenden, wobei die oben diskutierte Chargenmethode diskutiert wird.Die Lösung sollte nicht gestört werden, während sie zu frieren beginnt, da dies dazu führt, dass sich Eiskristalle in der Mischung verteilen, was zu einem wässrigen Konzentrat führt.Das fertige Konzentrat kann in gefrorener Form für die zukünftige Verwendung oder für Kochprojekte wie Marmeladen gespeichert werden.

Ein Vorteil für diese Methode besteht darin, dass es das Bakterienwachstum einschränken kann.Das Einfrieren kann infektiöse Organismen hemmen und die Konzentrate schützen.Solange sie bei Raumtemperatur sorgfältig behandelt werden, sollten sie nicht die Fähigkeit haben, eine krankheitsbedingte Nahrungsmittel zu verursachen.