Was ist die Säurezahl?

Die Säurezahl ist eine chemische Messung, mit der die Säure eines Öls wie Erdöl oder Speiseöl dargestellt wird.Es wird aus der Basismasse berechnet, gemessen in Milligramm Kaliumhydroxid, die zur Neutralisierung der Säuren in einem Gramm des Öls erforderlich sind.Die Säurezahl, auch als Säurewert bezeichnet, ist häufig eine wichtige Richtlinie bei der Bestimmung des Abbaus von Ölprodukten.

Der Test für die Säurezahl verwendet die Prinzipien der Säure-Base-Chemie, um die Säure des getesteten Öls zu bestimmen.Säuren und Basen sind gegenseitige Substanzen, die sich beim Mischen ausschalten können.Wenn eine Base wie das Kaliumhydroxid zu einer sauren Substanz zugesetzt wird, tritt eine Neutralisationsreaktion auf.Durch Messen, wie viel Kaliumhydroxid erforderlich ist, um die Neutralisationsreaktion abzuschließen, ist es möglich, die Säuremenge in der Testprobe abzuleiten.Atome mit einer positiven oder negativen Gesamtladung.Basen geben Hydroxidionen ab, während Säuren Wasserstoffionen abgeben.Beispielsweise dissoziiert das durch die chemische Formel KOH dargestellte Basishydroxid in Wasser in positiv geladene Kaliumionen (K+) und negativ geladene Hydroxidionen (OH-).Salzsäure (HCl) disoziiert sich dagegen in positiv geladene Wasserstoffionen (H+) und negativ geladenes Chlor (Cl-) Ionen.

Die Säure oder Basizität einer Substanz wird durch die Menge an Wasserstoff- oder Hydroxidionen in dieser Substanz bestimmt.Im Kombination produzieren saure und grundlegende Lösungen eine neutrale Substanz, da der Wasserstoff aus der Säure mit dem Hydroxid von der Base reagiert.Obwohl KOH und HCL beispielsweise beide giftige Substanzen in ihren getrennten Formen sind, werden sie, wenn sie reagieren, zu einer neutralen Mischung aus Kaliumchlorid (KCL) und Wasser, von denen keines giftig ist.Im Test der Säure -Zahl ist es das Ziel, der Testprobe gerade genügend Basis hinzuzufügen, damit die Hydroxidionen mit den Wasserstoffionen reagieren und eine neutrale Lösung erzeugen können.

Der Prozess des Hinzufügens einer bekannten Konzentration und Menge der Basis zu einer Säureoder umgekehrt, um einen Endpunkt zu erreichen, wird als Titration bezeichnet.Im Säurennummer -Test wird eine Base von einem kalibrierten Glasrohr, der als Belastung bezeichnet wird, bis zum Endpunkt der Reaktion Mdash, titriert oder allmählich tropft.die vollständige Neutralisation der Säure Mdash;ist erreicht.Die Gesamtmenge der verwendeten Basis wird dann basierend auf den kalibrierten Markierungen auf der Belastung bestimmt.Diese Menge kann verwendet werden, um zu bestimmen, wie viele Milligigramm Basis benötigt wurden, um einen Gramm der Ölprobe zu neutralisieren, was die Säurezahl liefert.

Chemische Bestandteile von Speiseöl und Erdölprodukten abbauen sich im Laufe der Zeit häufig und werden saurer, wenn ihre Moleküle dissoziierenund Wasserstoffionen freisetzen.Dies kann die Leistung des Öls bei Erdöl beeinflussen und Korrosion und andere negative Auswirkungen verursachen.Die Verschlechterung des Speiseöls ist ein Problem für die Lebensmittel- und Restaurantbranche, da erhöhte Säure den Geschmack nachteilig beeinflusst und sogar gesundheitliche Probleme verursachen kann.Der Säure -Zahl -Test wird üblicherweise verwendet, um die Qualität des Öls zu überwachen und Probleme zu verhindern, die durch Abbau verursacht werden.