Was ist die Brix -Skala?
Die Brix -Skala ist eine Skala oder ein Diagramm zur Messung der Eigenschaften von Zuckerlösungen.Insbesondere wird es verwendet, um sowohl die Konzentration als auch die Dichte von Saccharose -Lösungen zu berechnen.Die Brix -Skala wird am häufigsten verwendet, um das Vorhandensein von Zucker in Weinen, Ales, kohlensäurehaltigen Getränken und Lebensmitteln zu messen.Es wird auch verwendet, um Geräte zu kalibrieren, die für die Kombination von aromatisierten Sirupen und kohlensäurehaltigem Wasser in spezifischen Anteilen verantwortlich sind, meistens zum Mischen von Brunnengetränken.
Adolf Brix entwickelte die Brix-Skala Mitte des 1800er Jahre.Zu den Vorlagen gehörten das Platonystem und die Balling -Skala.Die Absicht aller dieser Skalen besteht darin, die Menge des vorhandenen Zuckers zu messen.
Die frühesten Verwendungszwecke der Brix -Skala waren in der Wein- und Miesenproduktion.Übermäßige oder mangelhafte Zuckermengen in diesen Getränken beeinflussten den Geschmack, sodass Brauer und Winder Interesse daran hatten, zu wissen, wie viel Zucker in jeder Charge vorhanden war.Der Brix und die ähnlichen Skalen gaben ihnen die Mittel, dies auf messbare, zuverlässige Weise zu tun.Dies ermöglichte es ihnen, die Konsistenz innerhalb von Chargen und zwischen Chargen aufrechtzuerhalten und auch mit neuen Geschmacksrichtungen zu experimentieren, indem die Zuckermenge in der Mischung angepasst wird.
Brix wie ähnliche Skalen verwendet ein Gradsystem und wird metrisch ausgedrückt.Zum Beispiel bedeutet 1 Grad Brix, dass 1 Gramm (etwa 0,03 Unzen) Saccharose pro 100 Gramm (etwa 3,52 Unzen) Lösung vorhanden ist.Das Vorhandensein anderer gelöster Feststoffe kann jedoch das System beeinflussen und eine leichte Ungenauigkeit der Messungen verursachen.
Während die Brix -Skala in der Weinindustrie weiterhin weit verbreitet ist, ist sie auch ein kritisches Werkzeug für Hersteller von Fruchtsaft und Honig.Wie bei Wein wirkt sich die in diesen Flüssigkeiten vorhandene Zuckermenge auf ihren Geschmack aus.Darüber hinaus verlangen die meisten Länder, dass die Menge an Zucker in Honig- und Fruchtsäften auf dem Ernährungspanel aufgeführt wird.
Die Brix -Skala ist auch ein wichtiges Instrument für die Brunnenzweige der weltweiten Hersteller von Kohlensäuregetränken.Brunnenmaschinen werden häufig in Restaurants und Convenience -Stores verwendet.Diese Maschinen ermöglichen es, dass das Sirupkonzentrat für jedes Getränk vor Ort mit kohlensäurehaltigem Wasser gemischt wird.Wenn die beiden Lösungen nicht ordnungsgemäß gemischt sind, kann das resultierende Getränk übermäßig süß, bitter oder sogar flach schmecken.
Um eine konsistente Mischung aufrechtzuerhalten und den beabsichtigten Geschmack bereitzustellen, werden diese Maschinen regelmäßig kalibriert.Techniker verwenden die Brix -Skala, um festzustellen, ob die Sirup- oder Wasserpumpen eingestellt werden müssen.Innerhalb der Branche wird dies allgemein als Brix des Brunnens bezeichnet.