Was ist der Unterschied zwischen Nitriten und Nitraten?

Nitriten und Nitrate sind zwei verschiedene Moleküle, die sowohl Stickstoff als auch Sauerstoff bestehen.Der chemische Unterschied zwischen Nitriten und Nitraten besteht darin, wie viele Sauerstoffatome jede Verbindung enthält.Nitriten haben zwei Sauerstoffatome und einen Stickstoff, während Nitrate drei Sauerstoffatome haben.Es ist möglich, dass Nitrate durch Verlust eines Sauerstoffatoms in Nitriten werden, und das Gegenteil kann ebenfalls auftreten.Nitrate kommen häufig in Düngemitteln vor, und sowohl Nitriten als auch Nitrate werden üblicherweise in verschiedenen Lebensmittelkonservierungsprozessen wie Wurstherstellung verwendet.

Beide Nitriten und Nitrate sind negativ geladene Ionen, was bedeutet, dass die kombinierten Protonen in diesen Molekülen von den Elektronen unterzogen sind, die von den Elektronen untergraben sind.Diese Art von Ion wird aufgrund der negativen elektrischen Ladung als Anion bezeichnet.Die andere Art von Ion ist das positiv geladene Kation, von dem Nitrit- und Nitratmoleküle tendenziell angezogen werden.Dies kann es dem Nitrit- oder Nitratmolekül ermöglichen, in Kombination mit dem Kation einen neutralen Ladungsbilanz zu erreichen.Der andere Faktor, den diese beiden Moleküle gemeinsam haben, ist, dass sie beide aus Stickstoff und Sauerstoff bestehen.

Der grundlegendste Unterschied zwischen Nitrit- und Nitratmolekülen besteht darin, dass beide Stickstoff und Sauerstoff enthalten, während die Anzahl der Sauerstoffatome unterschiedlich ist.Sowohl Nitrat- als auch Nitritmoleküle enthalten ein Stickstoffatom, aber Nitrate haben drei Sauerstoffatome und Nitriten haben nur zwei.Trotz dieses Unterschieds ist es für Nitriten und Nitrate möglich, dass sich jede chemische Veränderung in das andere verwandelt, indem sie ein Sauerstoffmolekül gewinnen oder verlieren.von vielen Pflanzen.Andere übliche Verwendungszwecke umfassen Glasherstellung und Sprengstoffe, weshalb der Dünger manchmal in improvisierten Bomben verwendet wird.In der natürlichen Welt werden Nitrate durch Bakterien produziert, die Stickstoff und Sauerstoffatome in Moleküle verbinden.Diese Moleküle werden dann von Pflanzen verwendet und später von Tieren gefressen, die auf Nitraten beruhen, um Proteine zu erzeugen.Andere Mikroorganismen in der Umwelt können Nitrate in Nitriten und dann in Komponentenstickstoff- und Sauerstoffatome reduzieren.

Eine der Hauptanwälte für Nitriten liegt in verschiedenen Lebensmittelkonservierungsprozessen.Es ist nützlich, um Fleisch zu heilen, da es Bakterien am Wachstum verhindern kann, und auch einen sekundären Effekt hat, um das Fleisch eine rötliche Farbe zu drehen.Dies liegt an der Art und Weise, wie die Nitriten auf das in Fleisch vorhandene Myoglobin reagieren.Nitriten können auch eine Reaktion mit Hämoglobin in einem menschlichen Körper haben und es in Methämoglobin verwandeln, das nicht in der Lage ist, sich mit Sauerstoff zu verbinden.Die Menge der in Lebensmitteln vorhandenen Nitriten wird normalerweise aus diesem Grund reguliert.