Was ist die Kjeldahl -Methode?

Wissenschaftler verwenden die Kjeldahl -Methode, um den Prozentsatz des organischen Stickstoffs in einer Substanz zu analysieren.Die Stickstoffspiegel können dann verwendet werden, um die Proteinmenge zu bestimmen.Der vollständige Name der Methode ist die Kjeldahl -Methode der Stickstoffanalyse Mdash;Manchmal wird die Proteinanalyse anstelle der Stickstoffanalyse verwendet, aber die Begriffe beziehenDie Stickstoffanalyse könnte verwendet werden, um die Proteinmenge in einer Substanz zu bestimmen.Seine Ergebnisse wurden seitdem verbessert, aber die Grundmethode bleibt bestehen.

Die Kjeldahl -Methode besteht aus drei Schritten, die häufig als Verdauung, Destillation und Titration bezeichnet werden.Die Verdauung bricht den Stickstoff in Ammoniak auf und die Destillation trennt das Ammoniak von anderen Komponenten.Die Menge an Ammoniak wird unter Verwendung von Titration berechnet, dann können die Mengen von Stickstoff und Protein basierend auf der Ammoniakmenge berechnet werden.

Während des Verdauungsschrittund ein Katalysator, der die Reaktion beschleunigt.Diese Mischung wird auf eine sehr hohe Temperatur und Mdash erhitzt.bis zu 750 Grad (ca. 400 Grad; C) mdash;für ungefähr eine Stunde, dann abgekühlt.Die Reaktionen, die in der erhitzten Mischung stattfinden, zerlegen große Moleküle in kleinere Komponenten, einschließlich Ammoniumionen.

Der Destillationsschritt wandelt die Ammoniumionen durch Zugabe von Natriumhydroxid zur Mischung in Ammoniakgas um.Dann wird die Temperatur der Lösung erhöht und das Ammoniak in ein flüchtiges Gas umwandelt, das in einem Dampf steigt.Die Dämpfe sind in einer Lösung gefangen, wie Salzsäure oder Borsäure.

Ammoniak, das in einer Säure eingeschlossen ist, neutralisiert etwas von der Säure, was bedeutet, dass es den pH -Wert senkt.Die nach dieser Neutralisation verbindete Menge an Säure wird mit einer Base wie Natriumhydroxid titriert.Der Säure- und Ammoniaklösung wird ein Farbstoff zugesetzt, der die Farbe ändert, wenn sich der pH -Wert ändert.Dann werden der Säure kleine Mengen der Basis hinzugefügt, bis die Lösung die Farbe ändert.Die Menge an Basis, die für den Erreichen dieses Endpunkts erforderlich ist, kann verwendet werden, um die Ammoniakmenge in der ursprünglichen Lösung zu berechnen.

Um die Menge an Stickstoff zu berechnenendgültige Lösung.Wenn Sie die Mol der Basis von den Mol der Säure subtrahieren, ergibt sich die Mol von Ammoniak.Die Mol von Ammoniak in der endgültigen Lösung entsprechen den Mol des Stickstoffs, daher wird diese Zahl mit 14 mdash multipliziert.die atomare Stickstoffmasse Mdash;um die Gramm von Stickstoff zu finden.

prozentualer Stickstoff wird durch Teilen der Gramm Stickstoff durch die Gesamtgramm in der ursprünglichen Probe festgestellt und multipliziert sich mit 100 multipliziert.Dieser Konvertierungsfaktor beträgt normalerweise 6,25, mit Ausnahme einigeriger Substanzen wie Weizen- und Milchprodukte.