Was ist die Struktur von Carotinoiden?

Carotinoide gehören zur Terpenoidenklasse organischer Verbindungen, insbesondere der Tetraterpenoide.Es handelt sich um phytochemische Verfahren, die fast ausschließlich in Pflanzen auftreten und in zwei Kategorien unterteilt sind: sauerstofffreie Carotinen und sauerstoffhaltige Xanthophylle.Terpenoide können zumindest theoretisch durch Verknüpfen oder „polymerisierende“ Moleküle von Isopren abgeleitet werden, Ch ₂ ' C (ch ₃ ) CH ' CH ₂ .Tetraterpenoidskelette enthalten vier 10-Kohlenstoff-Terpeneinheiten für insgesamt 40 Kohlenstoffatome.Verengung der Definition, die internationale Vereinigung der reinen und angewandten Chemie, bezieht sich auf die Struktur von Carotinoiden als die Tetraterpenoide, die formell vom acyclischen Elternlycopin abgeleitet sind.Einheiten und bestehen nur aus Kohlenstoff, Wasserstoff und möglicherweise Sauerstoff.Die Struktur von Carotinoiden umfasst auch eine Komponente namens Chromophor, die für die Farbe der Moleküle verantwortlich ist.Diese organischen Verbindungen sind biologisch und ernährungsphysiologisch wichtig und sind untrennbar mit dem lebenserhaltenden Prozess der Photosynthese verbunden.

Polymerisation ist möglich, da Isopren zwei Doppelbindungen besitzt.Jedes Isoprenmolekül hat fünf Kohlenstoffatome, weshalb die Kombination von zwei Molekülen zu einer einzelnen Kette von 10 Kohlenstoffatomen führt.Das Wachstum kann über diese Länge hinausgehen, da die zweite Doppelbindung für jedes Teilnehmermolekül ungenutzt bleibt.Es gibt eine Vielzahl von Terpenoidstrukturen, die sich bilden können, da das Isoprenmolekül nicht symmetrisch ist.Das Verbinden kann von Kopf-an-Kopf, Kopf-an-Schwanz- oder Schwanzschwanz stattfinden.Je länger die Kette, desto größer ist die Anzahl der Kombinationen.Unter den Nährstoffen befinden sich Lutein, Zeaxanthin und Lycopin.Die meisten Carotinoide besitzen antioxidative Eigenschaften.Einige, einschließlich Alpha- und Beta-Carotin und Beta-Kryptoxanthin, können vom Körper in ein strukturell ähnliches Retinol, Vitamin A, umgewandelt werden, existiert aufgrund der Carotinoide.

Der Teil des Moleküls, der die Farben in der Struktur von Carotinoiden erzeugt, ist das Chromophor, was „Farbbedeckung“ bedeutet.Es wird größtenteils durch die ununterbrochene Sammlung abwechselnder Doppelbindungen im Molekül bestimmt.Diese Sammlung von PI -Elektronen absorbiert Energie, die mit einem Teil des sichtbaren Spektrums zusammenfällt.Was über nicht absorbierte Farben bleibt, bestimmen die Farbe des Obsts oder Gemüses.Somit absorbiert ein gelbes Gemüse Licht insbesondere im blauen Teil des Spektrums.Sie erfüllen zwei spezifische Funktionen.Die Verbindungen absorbieren beide Licht, die im Prozess der Photosynthese durch Energieübertragung verwendet werden können, und dienen dazu, empfindliche Chlorophyllmoleküle vor der Exposition gegenüber dem Schaden von Ultraviolettlicht zu schützen.Im Herbst in einigen Teilen der Welt zeigen sich die Carotinoide, wenn sich die Menge an Chlorophyll abnimmt, oft in den schönen Farben vieler Pflanzen, die sich mit den Jahreszeiten verändern.Zersetzungsprodukte vieler Carotinoide vermitteln angenehme Aromen;Einige solcher Verbindungen werden im Wesen, in der Parfüm- und Aromaindustrie verwendet.