¿Qué es una barra de sifón?
Las personas en muchas partes del mundo aman su café. En Estados Unidos, cientos de miles de personas se alinean en Starbucks® y otras cafeterías todas las mañanas para obtener espressos, mochas y una variedad de otros cafés basados en tomas de café expreso. El estadounidense promedio que visita una cafetería cada día puede gastar $ 90-120 dólares estadounidenses (USD) al mes, y el precio sube si también compra un bollo. La pregunta para muchos que abrirían cafeterías independientes es cómo competir con las cadenas, y también si el café elaborado en lugar de todas las formas de café espresso ha perdido por completo su encanto.
ingresa a la barra de Siphon, quizás una de las formas más interesantes y visuales de producir el café. Instalado por primera vez en los EE. UU. En 2008 en el Bluebottle Café en San Francisco, este cafetero USD de $ 20,000 presagia una resurrección del café preparado en una forma muy diferente. Desarrollado en Japón, la barra de sifón es la única máquina de café con alimentación halógena del mundo, y su aspecto es bastante iMPRESSIVE. La barra de sifón presenta una variedad de quemadores de halógenos, sobre el cual se coloca el agua en macetas de vidrio redondas, que se parecen mucho a los vasos gruesos.
Una vez que se calienta el agua, se coloca una segunda olla que contiene café en la parte superior y el vapor de agua obliga al agua calentada a los terrenos. Un empleado debe mirar este paso, revolviendo cuidadosamente los terrenos con una paleta de bambú. Esta agitación requiere agilidad y mucha práctica. La agitación es rápida y la paleta no debe tocar los lados de vidrio de la olla superior. En cambio, el Coffee Brewer intenta crear un efecto de remolino, que los aficionados al bar de los sifones crean la taza de café perfecta.
Dado que el café y los terrenos se mezclan, el "lodo" resultante debe ser desviado en una de las ollas de vaso de precipitados redondas para crear esta cerveza perfecta. Esto también toma un poco de tiempo y los trabajadores pueden necesitar usar una toalla fresca AROUnd el bote para evitar que el proceso de sifón se detenga. Todo el proceso de elaboración de cerveza puede tomar de aproximadamente un minuto a un minuto y medio.
El propietario del Bluebottle Café, James Freeman, afirma que los resultados valen la pena. Él cree que la barra de sifón extrae mejor sabor de café y que cada sorbo del café produce un sabor diferente a medida que cambia la temperatura. Hay algo de la calidad reverencial asociada con la bebida del café sifonado, y la barra de sifón, como se inventa en Japón, puede reflejar una versión acortada del servicio de té japonés, y la estética japonesa de tesorizar cada momento y cada sorbo, como ocurre en tal ceremonia.
Espere que las cafeterías con una barra de sifón reflejen parte de su trabajo adicional en precio por taza, alrededor de $ 3-4 USD. Una alternativa a la barra de sifón es la máquina de café Clover, que permite a cada persona elegir la temperatura, la fuerza y el tiempo de preparación. El trébol, una invención de tres graduados de StaNford también está ganando popularidad en la costa oeste, con varias cafeterías en Oregon y Washington con Clover Machines.