Que fait un gestionnaire de restauration?
Un directeur de la restauration est un professionnel de l'alimentation et de l'hôtellerie qui supervise le segment de restauration d'une entreprise.Les gestionnaires de restauration peuvent travailler avec des restaurants, des sites d'événements, des hôtels et même des épiceries pour développer et superviser les programmes de restauration.Devenir responsable de la restauration prend généralement une expérience considérable dans la direction et l'industrie des services alimentaires et des boissons.
Une entreprise de restauration gérera nécessairement tous les besoins de restauration dans le cadre de son travail quotidien.Les gestionnaires de restauration, en revanche, ont tendance à travailler dans des installations où la restauration est un bras d'une entreprise plus grande.L'embauche d'un gestionnaire talentueux pour la restauration peut permettre une entreprise efficace et rentable de la restauration tout en permettant au reste de l'entreprise de se concentrer sur d'autres services, tels que la planification de mariage ou le service de restauration à grande échelle.
Le travail d'un responsable de la restauration peut varier de jour en jour et d'un entreprise à l'autre.Souvent, ils travaillent avec les chefs et les fournisseurs de nourriture pour élaborer une variété de menus de restauration pour différents événements, des brunchs commerciaux aux dîners de mariage de luxe.Ils peuvent élaborer une grande partie du plan d'affaires pour l'aile de restauration, y compris les objectifs financiers, l'apparence et la mission de l'entreprise et les domaines de service ciblés.En tant que gestionnaire, il ou elle peut être chargé d'embaucher tout le personnel, des chefs sur place aux gestionnaires des transports.La formation du personnel à l'expulsion et les procédures, supervisant les directives de sécurité et l'enregistrement avec des événements quotidiens peuvent être toutes des tâches pour le responsable de la restauration.
Les gestionnaires de restauration servent souvent de liaison entre les clients et l'entreprise.Dans cette position, ils doivent avoir d'excellentes compétences interpersonnelles et des capacités créatives.Les managers aident à créer une bonne réputation pour l'entreprise en étant disposés à travailler avec les clients pour répondre à leurs budgets et à leurs besoins.En travaillant avec les clients, un gestionnaire de restauration peut créer des échantillons de menus, configurer des dégustations, fournir des listes de fournisseurs connexes et gérer les problèmes de facturation et de paiement.
La restauration se produit rarement dans le vide;Les événements qui ont besoin de restauration nécessitent souvent d'autres services, tels que la location de table, la décoration, les fleurs et les musiciens.Une partie d'un travail des gestionnaires de restauration peut inclure la création ou l'amélioration d'un réseau de contacts connexes pour aider à donner aux clients un menu complet de services.Un gestionnaire de restauration peut essayer de mettre en place une liste de références ou même de créer des accords de réduction spéciaux avec d'autres entreprises connexes.Les managers doivent être extrêmement prudents et sélectifs lors de l'ajout d'une entreprise dans leur réseau;Un mauvais fleuriste peut mal réfléchir au traiteur qui l'a recommandé, même si les fleurs ont peu à voir avec la nourriture.