Que fait un premier cuisinier?

Un premier cuisinier agit dans un rôle de supervision dans une cuisine institutionnelle, où les repas sont préparés en grande quantité pour une population comme les étudiants ou les prisonniers.Les exigences de l'emploi pour ce poste varient, mais incluent généralement au moins un an d'expérience de supervision dans une cuisine où la nourriture est préparée en quantité, ainsi que la formation culinaire, de préférence avec un certificat ou un diplôme d'une école culinaire.Ce travail peut impliquer des heures irrégulières, et les gens passent beaucoup de temps sur leurs pieds dans des environnements chauds et chaotiques.

Le premier cuisinier peut superviser l'ensemble du personnel ou travailler sous un autre superviseur, selon la façon dont la chaîne de commandement est structurée dans undonné un lieu de travail.La personne qui travaille dans ce rôle est impliquée dans l'embauche et le licenciement du personnel, la création d'horaires et le travail avec le personnel qui a besoin de temps libre ou d'autres logements en milieu de travail.Le premier cuisinier doit généralement avoir une certification d'assainissement et vérifie le lieu de travail pour s'assurer que les gens observent les précautions de sécurité alimentaire appropriées en plus de définir des politiques destinées à garder la cuisine en sécurité et propre., tandis que dans d'autres, le menu est transmis par les superviseurs.Le premier cuisinier doit générer des listes d'ingrédients pour passer des commandes pour les fournitures, planifier à l'avance pour produire des aliments décrits au menu et superviser la préparation et la manipulation et le stockage en toute sécurité des aliments.Les premiers cuisiniers peuvent également être impliqués dans la détermination de la façon de réutiliser les restes et peuvent être nécessaires pour préparer des repas spéciaux aux personnes ayant des besoins particuliers, comme les repas sans gluten ou les repas végétariens.

Les premiers cuisiniers viennent généralement tôt pour évaluer la situation dans la cuisine, élaborez un plan d'action pour la journée et rencontrez d'autres employés de cuisine comme les équipes de cuisson et de desserts.Le superviseur attribue des tâches aux gens lorsqu'ils se présentent au travail, peuvent s'engager dans une cuisine et guide également le sol dans la cuisine pour surveiller les gens pendant qu'ils travaillent.S'il y a des préoccupations ou des plaintes concernant la cuisine, ce membre du personnel peut être impliqué dans des réunions pour résoudre le problème.Lorsque les gens ne préparent pas activement les repas, le premier cuisinier est l'inventaire des fournitures, passant des commandes et du personnel de formation.

Ce travail nécessite de bonnes compétences humaines, car les superviseurs doivent être en mesure de se coordonner avec leur personnel.La tolérance aux lieux de travail très occupées est des compétences critiques et des compétences multitâches sont également nécessaires, car les premiers cuisiniers doivent garder une trace de plusieurs plats, employés et zones de la cuisine pendant le travail.