Que fait un chimiste alimentaire?

Un chimiste alimentaire mène des recherches sur les propriétés chimiques des aliments.Ce travail peut améliorer la qualité, la sécurité et la fiabilité des produits alimentaires pour les utilisations commerciales et institutionnelles.Les chimistes alimentaires travaillent pour des entreprises privées, des agences gouvernementales et des installations de recherche avec une participation à la qualité et à la sécurité.Certains peuvent choisir de se spécialiser dans des sujets particuliers, comme les produits laitiers ou les amidons, pour devenir des experts dans ces domaines.

Les chimistes alimentaires testent les produits pour en savoir plus sur leurs propriétés chimiques et pour des activités telles que l'étiquetage précis de la nutrition.Leurs emplois comprennent des tâches comme le contrôle de la qualité pour garantir que tous les aliments d'un établissement répondent à certaines normes.Cela peut également être important pour la sécurité publique, car la contamination des aliments avec des produits chimiques, des bactéries et d'autres ajouts indésirables peut être une préoccupation.Les membres du public exposé à des aliments contaminés pourraient devenir malades.Un chimiste alimentaire peut travailler pour prévenir la contamination et identifier ses sources lorsqu'il apparaît.

Un autre aspect de ce travail dans le domaine de la chimie peut impliquer la meilleure façon de préparer, d'emballer et de stabiliser les aliments pour le transport.De nombreux produits ne fonctionnent pas bien sous le stockage dans leur état naturel.Cela peut nécessiter certains changements chimiques pendant la fabrication pour les livrer aux consommateurs dans un état frais, savoureux et en bonne santé.Par exemple, un chimiste alimentaire peut travailler avec des produits laitiers pour les pasteuriser et les homogénéiser pour créer du lait uniforme et fiable, du yaourt et des produits similaires.

Les chimistes peuvent également se préoccuper de l'amélioration des aliments.Ils recherchent des sujets comme les additifs de couleur et de saveur qui peuvent changer le goût et l'apparence des produits pour les rendre plus acceptables.Leur travail peut inclure le développement des aliments pour répondre aux besoins nutritionnels spécifiques.Les barres nutritionnelles, par exemple, peuvent impliquer l'apport d'un chimiste alimentaire pour déterminer comment ajouter les nutriments nécessaires et les garder stables jusqu'à ce que le consommateur mange réellement la barre.Cela nécessite généralement une coopération avec les nutritionnistes, les prestataires de soins de santé et d'autres parties qui intéressent le sujet.

Certains chimistes alimentaires travaillent pour les agences gouvernementales, testant des produits préparés pour la vente et l'application des réglementations.Ils peuvent déterminer si des ingrédients dangereux sont présents ou si les aliments ne correspondent pas réellement à leurs étiquettes nutritionnelles déclarées.Cela comprend le test des aliments animaux et humains;Par exemple, les animaux de compagnie peuvent subir des carences nutritionnelles dangereuses si les aliments commerciaux étiquetés adaptés à l'alimentation générale manquent de nutriments clés.Un chimiste alimentaire peut tester le produit pour confirmer qu'il contient tous les nutriments nécessaires à la nutrition équilibrée des animaux de compagnie.