Que fait un gestionnaire alimentaire?
Un gestionnaire alimentaire est responsable de tous les aspects de la sécurité alimentaire, allant du stockage au service des clients.Les détails varient, mais la plupart des États ont des exigences légales spécifiques pour les entreprises qui travaillent avec la nourriture.Un gestionnaire alimentaire qualifié est responsable de la supervision des pratiques de traitement des aliments.La législation sur la sécurité alimentaire est axée sur la réduction des occurrences de maladies et de maladies transmises par les aliments provenant des aliments préparés dans le commerce.
La maladie transmise par les aliments est souvent appelée intoxication alimentaire.Il existe plusieurs types de bactéries, naturellement présents dans les aliments, qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire.Des techniques appropriées de manipulation des aliments peuvent réduire considérablement la fréquence des maladies liées aux aliments.Il y a quatre domaines de responsabilité pour les gestionnaires alimentaires: le transport alimentaire, la température, la préparation et le service.
Les règles de transport alimentaire sont généralement centrées sur la durée du temps de trajet et l'emballage des aliments.Un gestionnaire travaillant dans un centre de production alimentaire est chargé de s'assurer que la nourriture est emballée dans des conteneurs appropriés pour expédition.Selon l'industrie, il peut y avoir une stérilisation, des limites de température ou des exigences d'emballage qui doivent être satisfaites.Par exemple, il existe des règles strictes entourant l'emballage et le transport de repas cuits à chaud pour la livraison à domicile.Ces exigences comprennent des conteneurs alimentaires stériles, le temps de transport limité et l'entretien de la température dans une plage spécifique.
Les règles entourant le transport alimentaire sûr couvrent les grandes et petites organisations.Par exemple, les repas sur roues sont une organisation caritative qui organise la livraison de repas chauds pour les personnes âgées et les arrêts.Un gestionnaire alimentaire travaillant pour cette organisation est chargé de s'assurer que toutes les aliments sont emballés dans des conteneurs stériles et transportés en toute sécurité.
Les exigences de température sont essentielles pour éviter les maladies d'origine alimentaire.La température alimentaire doit être maintenue dans la plage appropriée à tout moment.Le gestionnaire alimentaire est chargé de s'assurer que les protocoles de sécurité alimentaire sont suivis à tout moment.Les aliments chauds doivent être maintenus chauds et les aliments froids sont restés froids.
Il est de la principale responsabilité du gestionnaire alimentaire de s'assurer que les exigences spécifiques entourant la manipulation et la production des aliments sont appliquées.La formation du personnel, la supervision et le renforcement font tous partie du travail.Ces règles s'appliquent dans tous les contextes où la nourriture est préparée.
Le service alimentaire est étroitement lié à la production et au stockage alimentaires.Les mêmes lignes de temps de propreté, de température et d'exposition alimentaire s'appliquent dans les deux cas.Le responsable alimentaire dans un restaurant ou une institution doit s'assurer que le personnel suit les techniques de traitement des aliments sûrs à tout moment.