Que fait un chef-chef?

Un chef en chef supervise le fonctionnement d'une cuisine.Dans la plupart des cas, le personnel de la cuisine rapporte directement au chef du chef ou à un assistant.Généralement, elle décidera également de l'équipement nécessaire et quels ingrédients doivent être conservés en stock.Dans certaines situations, le chef chef créera le menu, décidera des spéciaux et choisira la taille des portions et l'apparence des repas.De plus, elle peut être responsable de maintenir le coût de la cuisine dans un budget défini, de gérer les employés, de prévoir les tendances dans le secteur de la restauration et de maintenir une cuisine sûre en fonction des codes de santé de la région.Les chefs-chefs travaillent généralement dans les restaurants, les hôtels, les sociétés de restauration, les communautés de retraite ainsi que dans d'autres établissements de restauration commerciaux.

En règle générale, l'une des tâches les plus agréables pour un chef chef crée un menu.Elle peut être responsable de la recherche et de l'utilisation d'ingrédients particuliers, selon le type de restaurant, d'entreprise de restauration, de complexe, de spa, de fête privée ou d'organisation où elle travaille.Par exemple, on peut lui demander d'utiliser uniquement des ingrédients saisonniers, locaux ou biologiques.Dans certains cas, elle peut être invitée à préparer un menu végétarien ou un menu utilisant Wild Game comme sélection de viande, selon le style général de l'employeur du chef.

Le coût peut être une considération pour un chef de chef dans certaines situations.Par exemple, elle peut recevoir un budget hebdomadaire, mensuel ou annuel par son employeur.De plus, on peut lui demander de fixer un prix pour les articles d'un menu.Parfois, elle peut avoir besoin de faire des recherches sur le terrain.Par exemple, si elle a décidé qu'un nouvel article devait être ajouté au menu, elle peut avoir besoin de savoir si d'autres restaurants compétitifs offrent également un article similaire, comment la concurrence prix cet article et si elle semble bien se vendre.

Parfois, un chef cuisinier a besoin d'un personnel de cuisine complet pour aider la cuisine à fonctionner en douceur.Dans certains cas, elle peut avoir besoin d'embaucher des assistants pour couvrir divers aspects de la préparation des aliments.Par exemple, un assistant peut être nécessaire pour les desserts, un autre pour les pâtes et un troisième pour les articles latéraux.Parfois, elle peut avoir besoin de former ses employés, fixant ses objectifs et ses normes.La qualité de la nourriture est la responsabilité ultime du chef;Ainsi, si un assistant ne fonctionne pas adéquatement, des mesures disciplinaires peuvent également être prises par le chef.Dans de nombreux cas, le chef chef est responsable de la surveillance de la nourriture, en veillant à ce que tous les ingrédients des articles du menu soient disponibles et de trouver les meilleurs prix sur ces ingrédients.Parfois, elle peut avoir besoin d'analyser si elle en achetait trop ou pas un ingrédient spécifique.De plus, elle peut devoir décider quoi faire avec des aliments gâtés, meurtrie ou de faible qualité.

Lorsque les gens mangent des aliments préparés par une autre personne, ils espèrent que les codes de santé seront suivis.Le chef du chef est généralement responsable du maintien d'un environnement de travail sûr et propre.De plus, quelques autres compétences qui peuvent lui être utiles incluent la capacité de faire du levage de lourds, de représenter de longues périodes, de lire, d'écrire, de communiquer efficacement, de calculer les calculs mathématiques et, bien sûr, de cuisiner.Bien que l'éducation formelle ne soit pas toujours une exigence, les chefs de chef ont souvent des diplômes ou des certificats d'écoles culinaires.De nombreuses années d'expérience en cuisine peuvent se substituer à l'éducation à certains employeurs.