Que fait un chef exécutif?

Un chef exécutif, également appelé le chef de cuisine ou la cuisinière, dirige la cuisine dans un restaurant, un club country, un hôtel ou un bateau de croisière.La plupart des chefs exécutifs gèrent une équipe de 10 ouvriers ou plus.Les fonctions d'un chef exécutif comprennent le personnel de formation, le maintien de la qualité, l'attribution de tâches, la commande de fournitures et la planification des repas.

En règle générale, une journée de chef exécutive commence par la planification des menu.Les menus doivent s'adapter au budget attribué au chef.Le chef exécutif ou chef est responsable de la commande de la nourriture et de l'équipement nécessaires pour la cuisine.Les chefs exécutifs devraient établir et entretenir de bonnes relations de travail avec les fournisseurs.Un bon cuisinier à la tête suit également de nouvelles tendances dans la nourriture car il doit créer de nouveaux plats et menus qui font appel à la clientèle du restaurant ou d'un autre lieu.

Une fois que les plats et les menu sont décidés et que les fournitures et équipements nécessaires sont commandés, le chef exécutif attribue des tâches à son personnel.Une tâche de préparation des aliments peut comprendre le nettoyage et la tranche de volaille ou le lavage et le coup de légumes.Certains aliments sont préparés et stockés à l'avance pour utiliser pour préparer chaque jour les commandes de menu.Une commande de menu des clients est communément appelée un billet.Les chefs exécutifs supervisent la préparation des billets des billets pour vérifier que la qualité est maintenue.

a été de cuisine Le personnel est des chefs exécutifs.Les chefs exécutifs sont définitivement les leaders de leurs cuisines et ils doivent être capables de motiver et de gérer le personnel à travailler ensemble en équipe pour terminer les services de repas avec succès.Certains chefs exécutifs peuvent être impliqués dans le choix ou la mise à jour d'un décor ou d'un thème de restaurants.Une formation des chefs exécutifs varie et peut inclure un certificat ou un diplôme d'une école culinaire ou de cuisine. Les chefs exécutifs fonctionnent généralement de 12 à 14 heures.Ils supervisent non seulement les opérations de cuisine quotidiennes et le personnel, mais la plupart font aussi au moins une cuisine.Dans les petites cuisines, un chef exécutif peut cuisiner tout le temps, tandis que dans des cuisines plus grandes, il peut cuisiner à des occasions spéciales.Les meilleurs chefs exécutifs ont une véritable passion pour la cuisine. Les tâches marketing peuvent être la responsabilité de certains chefs exécutifs.Un chef exécutif doit toujours être préoccupé par la satisfaction des clients.Si les convives ne reçoivent pas de nourriture de qualité et de bons services, un restaurant est peu susceptible de gagner la bonne réputation qui le garde suffisamment populaire pour rester en affaires.