Qu'est-ce qu'un auditeur HACCP?
Un auditeur d'analyse des risques et de contrôle critique (HACCP) est quelqu'un qui comprend, surveille et applique les normes ainsi que les principes d'un système de sécurité de processus ou de HACCP.Dans la plupart des cas, l'auditeur devra être certifié afin de servir à titre officiel.HACCP est un système de gestion de la qualité qui assure la sécurité des aliments de la ferme à la table dans les limites des États-Unis.La majorité des règles et réglementations liées à la sécurité HACCP sont créées par la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) et le ministère de l'Agriculture.Un auditeur HACCP utilisera une variété d'outils et de techniques pour respecter ces réglementations.
L'auditeur examinera, évaluera, puis rapportera un statut de systèmes, y compris les adéquances et les lacunes.Après avoir analysé l'ensemble du système, un rapport sera créé qui explique la façon dont le système respecte toutes les règles et réglementations entourant la gestion et le contrôle de la sécurité des processus.Les protocoles HACCP peuvent s'appliquer à une variété de secteurs à l'intérieur et liés à l'industrie des services alimentaires.
Il existe un certain nombre d'attentes minimales qui sont imposées à chaque auditeur HACCP certifié.Il existe un nombre toujours croissant d'exigences gouvernementales liées à la sécurité alimentaire, ce qui signifie que le processus de certification HACCP continue de devenir plus de temps.Afin d'être éligible au processus de certification, un auditeur potentiel doit non seulement passer l'examen, mais aussi avoir au moins une certaine expérience du monde réel dans un ou plusieurs domaines désignés.
Une fois qu'un auditeur HACCP est certifié, ilOu elle aura une connaissance large mais détaillée de l'analyse des risques et des points de contrôle critiques liés à la sécurité alimentaire.Il est important que l'auditeur ait une compréhension non seulement de la sécurité des produits, mais aussi de la façon dont HACCP se rapporte à d'autres types de systèmes de gestion des risques.À partir de cela, l'auditeur sera en mesure de reconnaître le niveau d'engagement de gestion via la façon dont le programme est déployé et son efficacité.
Au total, il y a sept principes que chaque auditeur HACCP doit comprendre et appliquer.Ils vont de la réalisation de l'analyse des risques et de la détermination des points de contrôle critiques à l'établissement de procédures et de procédures d'action correctives pour la tenue des registres et la documentation.Combinés, ces sept principes sont censés être la force d'orientation fondamentale qui est appliquée à toutes les réglementations créées par les agences gouvernementales.
Un vérificateur HACCP a suivi une vaste formation en matière de sécurité alimentaire et des ateliers HACCP afin de devenir certifiés.Cela permet à l'auditeur d'appliquer toutes les exigences du gouvernement applicables conçues pour promouvoir la sécurité alimentaire de la ferme à la table.En plus de la réalisation de l'audit, l'auditeur rapporte également toutes les conclusions nécessaires aux sources appropriées.