Qu'est-ce qui est impliqué dans la formation des sommeliers?

Les sommeliers ou les gardiens de vin travaillent pour les restaurants et sont des experts dans l'association du vin et de la nourriture.Il n'y a pas de chemin d'entraînement unique pour devenir sommelier, car toute personne travaillant dans le rôle peut utiliser le titre.De nombreux restaurants, cependant, s'attendront à ce que les candidats au poste de sommelier aient acquis une certification professionnelle en réussissant des examens de compétence.Certaines personnes qui obtiennent une certification sont autodidactes, et d'autres participent à des programmes de formation professionnelle ou de sommelier qui enseignent en herbe de sommeliers sur tous les aspects des cépages de vin, de la production de vin, de la dégustation et du service.

Les étudiants des programmes de formation officielle doivent avoir un âge légal de la consommation d'alcool dans leur pays.Les programmes de formation sont généralement constitués de cours sur les caractéristiques du vin, les régions viticoles du monde, en utilisant les sens pour goûter le vin et les aspects commerciaux du travail comme sommelier dans un restaurant.Les étudiants des programmes de formation professionnelle ou de sommelier peuvent visiter des caves, des vignobles, des marchés alimentaires, des restaurants et d'autres entreprises liés à l'industrie du vin.

Diverses institutions et organisations du monde entier offrent une formation de sommelier aux personnes à la recherche de connaissances sur le vin professionnel.Les durées de programme et les cours peuvent différer, car il n'y a pas d'exigences de formation standard.Seuls quelques exemples d'organisations offrant une formation de sommelier incluent l'Institut culinaire des Amérique (CIA) dans la région viticole de Californias Napa Valley et l'International Sommelier Guild.La guilde a des bureaux aux États-Unis et au Canada, et il propose des cours de formation de sommelier à travers le monde.

à la CIA, le programme de formation professionnelle du vin comprend 30 semaines d'enseignement, ce qui conduit à un certificat.Le programme comprend des cours dans les vins du Nouveau Monde, les régions viticoles européennes, les affaires du vin, les compétences culinaires et plus encore.L'organisation propose également des examens de certification qui permettent aux professionnels du vin de mettre les acronymes C.W.P.ou A.C.W.P après leurs noms, qui représentent un professionnel certifié et un professionnel de vins certifié avancé.

L'International Sommelier Guild propose un programme de diplôme de sommelier.Les sommeliers sont accrédités à la fin du programme de six mois.Les cours de sommelier ont lieu une fois par semaine pendant huit heures par jour, et ils enseignent aux élèves la vinification, les techniques de dégustation, le vin de cargaison, le décantation et le service du vin et bien plus encore.

Une autre organisation, la Cour de sommeil de maître reconnue internationalement propose quatre niveaux de certifications.Recevoir le titre prestigieux et rare de maître sommelier implique de passer tous les niveaux de plus en plus difficiles;Il y a moins de 200 personnes dans le monde qui ont remporté le titre.Les examens comprennent la dégustation aveugle, la théorie et les parties pratiques de service de vin.Pour la certification Master Sommelier, les participants doivent aveugler le goût de six vins avec un niveau de passe de 75%.La dégustation aveugle comprend l'identification du variétaire du vin, de l'année, de la région et plus encore.