De quelles compétences ai-je besoin en tant que directeur de l'alimentation et des boissons?
Les fonctions d'un directeur de l'alimentation et des boissons sont variées, donc la personne remplissant ce rôle doit être bien équilibrée et bien informé dans tous les aspects de l'industrie hôtelière, en mettant l'accent sur l'alimentation et les boissons.De nombreux hôtels, casinos et centres de congrès embauchent un directeur de nourriture et de boissons pour superviser les nombreux détails associés à la fourniture de nourriture et de boissons de qualité à tous les clients.Le directeur doit également être qualifié en leadership, superviser des événements spéciaux et maintenir la qualité et la sécurité sur le lieu de travail.
La planification du menu est souvent une tâche qui tombe dans un restaurant ou un directeur de la restauration des aliments et des boissons.Les directeurs d'une vaste expérience de l'achat de nourriture et des coûts de prévision sont utilisés pour déterminer les sélections appropriées et les prix qui l'accompagnent que les clients seront facturés.Un réalisateur devrait être bien versé à tous les aspects de la nourriture, du travail de préparation et de la cuisine à la servitude.En plus du coût des ingrédients, la quantité de main-d'œuvre impliquée dans la fabrication d'un plat est un autre facteur que le réalisateur pèse lors de la tarification du plat pour le menu.Les réalisateurs les plus qualifiés trouveront un équilibre réussi en fournissant des éléments de menu attrayants à un prix qui générera des bénéfices.
La présentation des aliments et des boissons relèvera également de la compétence des directeurs.La familiarité avec une variété de plats et de boissons aidera un directeur à identifier quand un plat ou une boisson sera exécuté correctement, ainsi que lorsqu'il ne l'est pas.Le directeur est chargé de superviser tous les aspects des expériences de nourriture et de boissons des clients, de l'expérience de commande et de restauration à la qualité de service fournie par le serveur.La capacité de gérer plusieurs projets à la fois, d'organiser des équipes de travail et de donner des instructions claires est également essentielle pour un directeur.
Les compétences en leadership sont indispensables pour un directeur de l'alimentation et des boissons.Un directeur doit également posséder les compétences pour mettre en œuvre, identifier et maintenir des normes de sécurité et de qualité sur le lieu de travail.Les cuisines et les salles à manger peuvent être potentiellement dangereuses, et un directeur doit être en mesure d'appliquer les règles de sécurité et les directives parmi le personnel.
Les événements spéciaux sont souvent supervisés par un directeur de l'alimentation et des boissons, qui doit être en mesure d'organiser l'événementet répondre aux attentes des clients.Le directeur doit être en mesure d'évaluer les besoins des clients, notamment la détermination et la coordination des repas et des boissons qui seront servis aux participants tout au long de l'événement.La créativité est un autre atout pour un directeur de l'alimentation et des boissons, car les touches créatives peuvent rendre les événements plus mémorables et générer des affaires répétées pour un lieu.