Comment éviter l'intoxication alimentaire du lait?

Le lait est un produit animal et contient des bactéries à la fois de la vache et de l'environnement.Les microbes comme les bactéries peuvent provoquer une intoxication alimentaire, selon l'espèce.Le lait cru peut donc être risqué, de sorte que les agriculteurs pasteurisent généralement le produit avant la vente pour éviter une éventuelle intoxication alimentaire du lait.Lorsque le lait dépasse sa date d'usage, il peut abriter une forte croissance bactérienne qui peut également provoquer une maladie d'origine alimentaire.

Les vaches produisent du lait à partir de leurs udders et les producteurs laitiers utilisent généralement des machines de traite, placées sur les udders pour récupérer le lait.Bien qu'une vache parfaitement saine produise du lait presque stérile, une vache qui a même une infection mineure de la madite appelée mamactif peut éliminer les bactéries dans le lait.De plus, les machines de traite et la vache elle-même n'ont pas de surfaces entièrement exemptes de bactéries.

Toutes les bactéries qui sont présentes sur les machines et les animaux dans un hangar de traite bien entretenu peuvent entrer dans le lait, donc la collecteLe lait pratiquement stérile n'est pas pratique.Toutes les bactéries qui peuvent pénétrer dans le lait ne peuvent pas provoquer une intoxication alimentaire du lait chez l'homme, mais certains, comme E. coli et Salmonella, le peuvent.Il est également pratiquement impossible de savoir quels types de bactéries spécifiques sont présents dans chaque lot particulier de lait.

La pasteurisation est un processus qui tue la plupart des bactéries présentes, et toutes les bactéries dangereuses qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire du lait.Cela implique le chauffage du lait à basse température comme 145 degrés Fahrenheit (environ 63 degrés Celsius) pendant 30 minutes, soit à une température élevée comme 162 degrés Fahrenheit (environ 72 degrés Celsius) pendant un court laps de temps de 15 secondes.Une fois la pasteurisation terminée, un buveur de lait peut être sûr qu'aucun agent pathogène dangereux qui peut provoquer une intoxication alimentaire du lait n'est présent dans le produit fini.

Ce n'est pas le cas du lait cru, qui ne subit aucun traitement thermique.Ce type de lait contient toujours tous les contaminants de la vache, des machines de traite et de l'environnement, comme des éclaboussures sur la peau des vaches des autres excréments de vaches.Le lait cru peut être considéré comme un produit alimentaire à haut risque, qui peut être une source d'intoxication alimentaire lorsqu'il contient des bactéries comme Campylobacter , Salmonella et Staphylococcus aureus .

Listeria Monocytogenes est une autre espèce bactérienne qui peut être présente dans le lait cru, ainsi que dans la maladie d'origine alimentaire, il peut provoquer des fausses couches chez les femmes enceintes. Mycobacterium Tuberculose , la cause de la tuberculose potentiellement mortelle, peut également être présente dans le lait non pasteurisé.Éviter le lait cru peut donc vous protéger contre les maladies du lait de ces espèces particulières.Vous pouvez également vérifier que le lait que vous achetez indique qu'il est pasteurisé sur l'étiquette, et si l'étiquette ne le dit pas, vous pouvez demander au vendeur de le confirmer, car les lois sur la sécurité alimentaire varient d'un pays à l'autre, ou même à l'État à l'État.

Le lait pasteurisé peut devenir contaminé après le traitement, mais cela est peu probable.Ne buvez pas de lait avec un bouchon qu'un oiseau a ouvert, par exemple, ou du lait qui n'est pas correctement scellé.En plus de la contamination, vous ne devez boire que du lait qui se trouve à sa date d'utilisation.

Il s'agit d'une considération importante, car toutes les bactéries que la pasteurisation ne tuent pas se développent avec le temps, même dans le réfrigérateur, et aigricent le lait au-delà de cette date.Le lait doit toujours être conservé à des températures de réfrigérateur, car cela aide à ralentir la décomposition du lait.Le lait pasteurisé est un produit alimentaire à faible risque une fois que vous avez suivi ces directives.