Comment éviter l'intoxication alimentaire des sushis?
La popularité croissante des sushis a suscité des inquiétudes concernant ses avantages pour la santé.Comme tout autre aliment, il existe un risque d'intoxication alimentaire à partir des sushis si les ingrédients sont vieux, pas réfrigérés ou non gérés selon les réglementations alimentaires et de sécurité.Assurez-vous toujours de consommer des sushis à partir d'une source de confiance et plus la boutique est occupée, plus la nourriture est fraîche.
Afin d'éviter l'intoxication alimentaire à partir des sushis, il est essentiel que la zone de préparation et l'équipement utilisés soient propres, en particuliercar le processus implique la manipulation des aliments crus.Dans les barres de sushis, toute armoire d'affichage doit avoir des portes afin de protéger les aliments de la contamination et de garantir la maintenance de la température correcte.Une façon populaire de manger des sushis consiste à ramasser des assiettes dans un système de convoyeur auquel cas toutes les assiettes doivent être couvertes.
La plus grande cause d'intoxication alimentaire des sushis provient du fait que le poisson cru est le principal ingrédient.L'anisakiose est le nom d'une condition provoquée par l'ingestion de larves de vers rondes ou de nématodes qui sont parfois présents dans les poissons crus.Les gens sont infectés lorsqu'ils mangent des poissons crus ou insuffisants qui étaient des hôtes du ver ronde.Les larves anisakides pénètrent dans la muqueuse gastrique et intestinale, ce qui provoque des symptômes aigus d'intoxication alimentaire tels que des douleurs abdominales graves, des nausées et des vomissements.
Le seul moyen de prévenir l'ingestion accidentelle des larves d'anisakide est de manger du poisson qui a été cuit ou congelé à des températures recommandées qui tue les larves.Des précautions doivent être prises lors de la commande de sushis dans un restaurant qui n'utilise pas de poisson qui a été gelé en premier.Les polluants tels que le mercure significativement plus élevés que les limites recommandées.Cela n'est cependant vrai que pour les poissons capturés sur le côté et ne s'applique normalement pas aux poissons d'élevage.Une prise de conscience de l'où vient le poisson est important pour cette raison.
Un autre ingrédient dans les sushis est le riz acidifié.L'acidification du riz à un niveau recommandé utilisant du vinaigre de riz aide à prévenir la croissance des bactéries pathogènes.Il y a cependant des cas où le riz n'a pas été acidifié à un niveau approprié et, s'il était maintenu à température ambiante pendant plus de quelques heures, cela pourrait également entraîner des problèmes tels que l'intoxication alimentaire.
Afin de prévenir l'intoxication alimentaire des sushis, la connaissance du processus de sa fabrication et la source des ingrédients utilisés sont vitaux.Les restaurants et les barres de sushi doivent être propres au point de stérilité car les aliments crus doivent être gérés correctement selon les réglementations sur la sécurité alimentaire.Quiconque prépare des sushis à la maison doit également être conscient de la nécessité de suivre les directives strictes.