Que sont les jus gastriques?
Les jus gastriques sont des liquides trouvés dans l'estomac.Dans leur état normal, ces liquides sont généralement principalement de couleur claire.Les jus dans l'estomac commencent le processus de décomposition des aliments afin que les nutriments puissent être extraits par les intestins, et ils sont produits par des glandes dans l'estomac selon les besoins.La composition précise et l'équilibre du pH de ces jus varient, selon l'animal impliqué, mais ils sont célèbres très acides.
Les principales composantes des jus gastriques sont le mucus, la pepsine et l'acide chlorhydrique.Les jeunes mammifères produisent également Rennin, une enzyme qui décompose le lait afin qu'il puisse être digéré.Chez l'homme, l'équilibre du pH plane entre un et trois, ce qui rend cette sécrétion d'estomac très acide.L'acidité est importante, car elle décompose les aliments pour les rendre accessibles au tube digestif.La forte acidité de l'estomac tue également de nombreuses bactéries et micro-organismes qui ne peuvent pas survivre dans cet environnement, protégeant le corps de l'infection par de nombreux agents pathogènes communs.
La production de liquides gastriques est déclenchée lorsque l'hormone gastrine est libérée dans le sang.La gastrine est libérée par le corps en réponse à la présence de nourriture dans l'estomac, ce qui indique que l'estomac doit se mettre en marche et commencer le processus de digestion.Diverses glandes dans l'estomac sont responsables de la production de différentes composantes de ces jus et de la réalisation du bon équilibre des composants.
En raison de l'acidité intense des jus gastriques, la doublure de l'estomac est spécialement conçue pour résister aux conditions difficiles.Ce liquide mangerait à travers des tissus ordinaires, tout comme il décompose la viande lorsque les gens et les animaux le consomment.L'estomac est fabriqué à partir de matériaux très durs et bordé de mucus pour l'empêcher d'irriter la paroi de l'estomac.Les personnes atteintes d'ulcères peuvent ressentir des douleurs à l'estomac extrêmes car leur jus irritait la zone ulcérée de l'estomac.
Les jus gastriques peuvent causer des problèmes lorsqu'ils entrent dans l'œsophage.Chez la plupart des gens, un rabat garde les jus de l'estomac contenus pendant que l'estomac fonctionne, afin que les jus ne puissent pas se frayer un chemin hors de l'estomac.Cependant, les gens peuvent souffrir du syndrome de brûlure cardiaque et de reflux acide, des conditions dans lesquelles l'œsophage devient irrité et enflammé par l'exposition chronique au jus gastrique.Les personnes sujettes aux vomissements peuvent également développer des dommages œsophagiens, ainsi que des dommages à l'émail des dents causés par la forte acidité du contenu de l'estomac.