Quelles sont les différentes causes d'intoxication alimentaire?
Il y a tellement de causes d'intoxication alimentaire différentes que la science médicale ne les a pas identifiées.Cependant, la plupart des cas de maladie d'origine alimentaire sont causés par des bactéries ou des virus.Les bactéries prospèrent dans des substances non vivantes, tandis que les virus nécessitent un hôte vivant pour exister.Les causes d'intoxication alimentaire virale et bactérienne ont de nombreuses méthodes de contamination différentes.
Les bactéries peuvent rester à la surface des fruits et légumes.Si les produits ne sont pas correctement lavés ou transformés, les bactéries peuvent être ingérées et provoquer une intoxication alimentaire.Les fruits et légumes en conserve peuvent être l'une des causes d'intoxication alimentaire les plus graves si les produits sont mal transformés. Clostridium botulinum est une bactérie qui produit une toxine qui peut provoquer une maladie grave et une mort.Les canettes ou les couvercles bombés sont des signes que les produits étaient mal en conserve;Manger ces aliments peut entraîner la mort d'un empoisonnement au botulisme.
La plupart des causes d'intoxication alimentaire ne produisent pas d'effets aussi graves.Les symptômes pseudo-grippaux et les problèmes intestinaux qui disparaissent en un ou deux jours sont plus courants.Les symptômes d'intoxication alimentaire peuvent parfois être confondus avec la grippe.Les crampes d'estomac, les nausées et les vomissements sont des signes courants.
Les cas viraux d'intoxication alimentaire sont généralement causés par la contamination des excréments.Si les cuisiniers et ceux qui préparent les aliments ne se lavent pas correctement les mains après avoir utilisé la salle de bain, la contamination et l'intoxication alimentaire peuvent en résulter.Ce type d'intoxication alimentaire peut affecter des institutions entières, telles que les soucis de la journée des enfants et les écoles.La matière fécale dans les crustacés est une autre cause d'intoxication alimentaire virale.
Les aliments qui ne sont pas entièrement cuits peuvent également provoquer des maladies d'origine alimentaire.Tous les aliments doivent être cuits à leur température appropriée pour éviter de provoquer une intoxication alimentaire.Laisser les aliments cuits non réfrigérés pendant plus de deux heures est une autre cause d'intoxication alimentaire qui peut être facilement évitée.La règle de base de la sécurité alimentaire est que les aliments chauds doivent rester chauds et les aliments froids doivent rester froids.
La préparation correcte de la viande crue pour la cuisson est particulièrement importante pour éviter l'intoxication alimentaire.Les viandes crues peuvent contenir des bactéries qui provoquent une intoxication alimentaire.Si la viande non cuite est coupée sur une planche à découper avant que d'autres aliments tels que des légumes y soient également préparés, les bactéries peuvent facilement contaminer les légumes.Des planches à découper et des couteaux séparés doivent être utilisés pour les différents aliments afin d'éviter la contamination bactérienne.
Les températures de cuisson appropriées peuvent tuer des bactéries et des virus qui pourraient autrement provoquer une intoxication alimentaire.Par exemple, le porc peut contenir le ver viral rond Trichinella spiralis , ce qui provoque la trichinose de la maladie d'origine alimentaire.Si le porc est correctement cuit, les chances de contracter la trichinose sont très rares.