Quels sont les symptômes de l'intoxication alimentaire?

L'empoisonnement alimentaire est généralement causé par l'ingestion de nourriture qui est contaminée par certaines espèces de bactéries.La contamination par les virus, les parasites et certains produits chimiques peut également provoquer une intoxication alimentaire.Les symptômes de l'intoxication alimentaire diffèrent quelque peu en fonction de la cause, mais la plupart des cas d'intoxication alimentaire comprennent des symptômes tels que les vomissements, la diarrhée et les crampes à l'estomac.

En plus de ces trois symptômes courants, il existe une gamme d'autres symptômes d'intoxication alimentaire qui peuvent être présents en fonction de l'organisme infectieux.La maladie de la diarrhée causée par une infection bactérienne tend à provoquer également de la fièvre et peut également entraîner l'apparence du sang ou du mucus dans les selles.L'empoisonnement alimentaire causé par des infections virales, en revanche, provoque souvent des maux de tête et des vomissements.

En général, la diarrhée est plus susceptible d'être causée par une infection bactérienne, tandis que les vomissements sont généralement causés par une infection virale.Il y a cependant quelques exceptions à cette règle.Certaines maladies, comme le choléra, provoquent des vomissements graves et la diarrhée.D'autres micro-organismes provoquent une gamme plus unique de symptômes qui ne se limitent pas au tractus gastro-intestinal.L'un de ces cas est celui du botulisme, causé par les bactéries Clostridium botulinum .Les symptômes du botulisme comprennent la paralysie du muscle squelettique ainsi que des nausées et des vomissements.

Les signes et symptômes d'intoxication alimentaire sont associés au développement de l'inflammation dans le tractus gastro-intestinal.La croissance des bactéries, des virus ou des parasites, la sécrétion de toxines par des micro-organismes et la présence de certains produits chimiques, peuvent provoquer ce type d'inflammation.L'inflammation et l'excès de perte d'eau sont le résultat de dommages causés à la paroi intestinale par les toxines sécrétées par des micro-organismes, par les micro-organismes eux-mêmes, ou par des produits chimiques ingérés.

Beaucoup de personnes souffrant d'intoxication alimentaire éprouvent également des symptômes de déshydratation.En effet, de grandes quantités de liquides peuvent être perdues en raison de vomissements ou de diarrhée.La déshydratation peut provoquer des nausées, de la fatigue et des étourdissements.L'urine semble plus foncée, la bouche et le nez peuvent se sentir secs et des crampes peuvent se produire dans les membres.Pour lutter contre la déshydratation, les personnes ayant une intoxication alimentaire devraient boire beaucoup de liquides, mais devraient boire lentement sans ingérer de grandes quantités de liquides à tout moment.

Les symptômes de l'intoxication alimentaire peuvent être d'un début soudain ou d'un début retardé.Les symptômes de l'intoxication alimentaire à Salmonella, par exemple, apparaissent généralement dans un à trois jours suivant l'ingestion de nourriture contaminée.En revanche, l'ingestion de nourriture contaminée par Staphylococcus aureus provoque des symptômes d'intoxication alimentaire dans les six heures.Des parasites tels que Giardia intestinalis et les bactéries Listeria monocytogenes ont une incubation d'une période allant jusqu'à quatre semaines avant de commencer à provoquer des symptômes.