Qu'est-ce que la contamination croisée?
La contamination croisée est un terme qui fait référence aux cas où les micro-organismes sont transférés d'un élément à un autre.Il est couramment utilisé pour désigner un tel transfert entre les aliments.Cela peut être dû au fait que la contamination croisée contribue grandement aux incidents des maladies d'origine alimentaire.Un tel transfert n'est cependant pas vraiment limité aux aliments.
Les organismes vivants hébergent généralement des bactéries qui leur sont naturelles.En conséquence, il y a un risque présenté par les aliments crus qui entrent en contact avec d'autres aliments.Une idée fausse commune sur la contamination croisée et les maladies d'origine alimentaire associées est que la situation est limitée aux aliments crus.La vérité est que les aliments crus peuvent également contaminer les aliments qui ont déjà été pleinement préparés.
La contamination croisée entre les aliments crus et cuits peut sembler improbable.Il existe cependant de nombreux cas où les deux peuvent entrer en contact.Les salades et les sushis présentent un tel danger car ils sont souvent composés d'articles crus et cuits.Travailler avec des aliments cuits et crus sur les mêmes surfaces présente également ce danger.
Les aliments n'ont pas besoin d'entrer en contact les uns avec les autres pour que la contamination croisée se produise.Si des aliments contaminés sont exposés à une surface, comme un comptoir, d'autres aliments qui sont plus tard exposés à cette surface peuvent devenir contaminés.Il en va de même lorsque les outils, tels que des couteaux ou des bols, sont utilisés pour plusieurs aliments sans être lavés.
Les humains perpétuent également le problème.C'est pourquoi tant d'efforts sont mis à encourager les gens à se laver les mains après des voyages aux toilettes et immédiatement avant de manipuler de la nourriture.Les bactéries des aliments contaminés peuvent être transférés par le biais de mains de personnes vers d'autres aliments.Les bactéries provenant d'autres sources peuvent également utiliser le corps humain comme véhicule pour contaminer les aliments.
L'empoisonnement alimentaire est une conséquence courante de la contamination croisée.Il existe de nombreux symptômes qui peuvent être ressentis par une personne qui a consommé des aliments contaminés.Il s'agit notamment de vomissements, de diarrhée et d'asthme.Les gens peuvent développer des carences en nutriments et subir une perte de poids.
La prévention de la contamination croisée est souvent soulignée en milieu commercial plus que dans les milieux domestiques.Les individus peuvent cependant bénéficier de savoir comment se protéger et leurs familles en sécurité.Pour commencer, le lavage des mains doit être fortement encouragé et pratiqué par tout le monde.
L'assainissement joue également un rôle majeur dans la prévention du transfert de micro-organismes.Cela signifie nettoyer correctement les zones et l'équipement de préparation après avoir traité chaque type de nourriture.Avoir de nombreuses planches à découper qui ne sont utilisés que pour certains types d'aliments peuvent être utiles.Un stockage approprié est également essentiel.Les gens doivent s'assurer que les aliments crus et les aliments cuits sont stockés séparément et fermés correctement afin que le sang ou les jus ne soient pas échangés.