Qu'est-ce que la listériose?
La listériose est un type d'infection bactérienne qui est acquise classique par la consommation d'aliments contaminés.Chez les personnes ayant un système immunitaire sain, les bactéries ne peuvent généralement pas se multiplier et se propager, mais chez les personnes immunodéprimées, les personnes âgées et les enfants, l'infection peut devenir très grave ou même mortelle.Comme d'autres maladies d'origine alimentaire, le risque de développer la listériose peut être radicalement réduit en observant les précautions de manipulation lorsqu'elles traitent des aliments.
Cette infection est causée par Listeria monocytogenes .Les bactéries sont souvent présentes dans l'eau et le sol en plus des animaux, et en fait, de nombreux humains ont quelques bactéries Listeria dans leurs intestins à un moment donné.La listériose se développe classiquement lorsque les gens manipulent des animaux infectés et ne se lavent pas les mains par la suite, ou lorsqu'ils mangent des aliments contaminés.Le fromage à paquet est souvent un suspect dans les épidémies de listériose, tout comme les viandes mal cuites.
La listériose peut prendre un certain nombre de formes.Certains patients développent de la fièvre, des maux de tête, des nausées et de la diarrhée car les bactéries provoquent une maladie gastro-intestinale.Cependant, les bactéries peuvent également entrer dans la circulation sanguine et le système nerveux, provoquant des convulsions, une perte d'équilibre, une confusion et des convulsions.Ce type d'infection est beaucoup plus grave et nécessite un traitement immédiat avec des antibiotiques.
L'infection par Listeria est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes.Les femmes peuvent faire une fausse couche à la suite de la listériose, et elles peuvent également transmettre l'infection au fœtus au fur et à mesure de son développement.La listériose peut également se développer à la suite d'une contamination croisée pendant le travail et l'accouchement.Chez les nouveau-nés, cette infection est extrêmement dangereuse et souvent mortelle, car leur corps et leur système immunitaire ne sont tout simplement pas à la hauteurla grossesse.La plupart des obstétriciens offrent à leurs patients une liste d'aliments et d'aliments sûrs qui doivent être évités, ainsi que les raisons de la nécessité d'éviter certains aliments.Les personnes atteintes de systèmes immunitaires compromises doivent également surveiller soigneusement leur alimentation pour éviter les aliments qui pourraient provoquer une listériose et d'autres infections potentiellement mortelles.
La cuisson des aliments peut-être à fond peut tuer les bactéries qui provoquent cette infection, ainsi que tout autre visiteur bactérien indésirable.Il est également important de contenir des aliments à des températures sûres, qu'ils soient chauds ou froids, et de se laver les mains fréquemment lors de la préparation des aliments, en plus de manipuler la viande et les fruits de mer sur des planches à découper isolées qui ne sont pas partagées avec des légumes et d'autres ingrédients.