Qu'est-ce que l'empoisonnement des crustacés neurotoxiques?

L'empoisonnement aux crustacés neurotoxiques (NSP) est une condition causée par l'ingestion de brevetoxine, une neurotoxine qui est sécrétée par certains dinoflagellates, des organismes marins microscopiques qui peuvent être trouvés partout dans le monde.La plupart des brevetoxines sont générées par Karenia brevis , un dinoflagellate qui favorise le golfe du Mexique.Cette condition est étroitement associée à l'empoisonnement paralytique des crustacés (PSP), une affection beaucoup plus grave qui est également causée par l'exposition à une toxine marine.

Dans l'empoisonnement neurotoxique des crustacés, les symptômes apparaissent généralement entre une à une à trois heures suivant l'ingestion de la toxine.Le patient peut ressentir un engourdissement, des picotements et une détresse gastro-intestinale à mesure que le corps traite la toxine.La mort provenant d'intoxication aux crustacés neurotoxiques est extrêmement rare, à moins qu'un patient ne soit déjà dans un état de santé compromis.Le traitement se concentre sur les soins de soutien pour aider le patient à se sentir à l'aise.

Cette condition est liée spécifiquement à la consommation de crustacés car les crustacés sont des mangeoires filtrantes, ils ont donc tendance à bioaccumuler toutes les toxines nocives dans les eaux qui les entourent.Cependant, l'intoxication neurotoxique sur les crustacés est également lié plus généralement à la consommation de fruits de mer, et il peut être nocif pour les oiseaux et les mammifères marins en plus des ventilateurs de crustacés humains.

La brevetoxine est étroitement liée aux proliférations d'algues appelées marées rouges.Les dinoflagellates et les diatomées utilisent la marée rouge pour se nourrir, profitant de la prolifération des algues.Si ces organismes sont poussés vers le rivage, ils s'ouvrent souvent dans le surf, libérant leur charge utile toxique, ce qui signifie que tous les crustacés de la région ingèrent la toxine.C'est pourquoi la consommation de crustacés dans une région où un événement de marée rouge se produit n'est pas recommandé.

Les cas d'empoisonnement neurotoxique ont été documentés en Floride et autour du golfe du Mexique depuis au moins dans les années 1800.Dans ces zones, lorsqu'une marée rouge se produit, la récolte et la consommation de crustacés et de crustacés sont interdits jusqu'à ce que l'événement soit terminé, et les tests ont confirmé qu'il était sûr de manger à nouveau des crustacés.Parce que la brevetoxine ne peut pas être éliminée par la cuisson ou la congélation, si un repas de crustacés rend quelqu'un dans le ménage des ménages, les restes doivent être jetés.