Qu'est-ce que l'empoisonnement paralytique des crustacés?

L'intoxication paralytique sur les crustacés (PSP) est une condition médicale grave causée par l'ingestion de saxotoxine, une toxine produite par certains dinoflagellates qui sont particulièrement abondants pendant les périodes de floraison d'algues appelées marées rouges.Cette condition ne peut pas être guéri, mais elle peut parfois être gérée avec l'aide d'une thérapie de soutien qui peut augmenter la possibilité de récupération.Chez les personnes plus âgées ou immunodéprimées, le risque de décès par empoisonnement paralytique des crustacés est considérablement augmenté.

Les dinoflagellates responsables de la PSP sont particulièrement abondants pendant les marées rouges car ils se nourrissent des algues qui prolifèrent pendant une marée rouge.Si les algues fleurissent dans le rivage, les dinoflagellates peuvent être cassés dans le surf, libérant leur saxotoxine dans l'eau.Lorsque des mangeoires filtrantes comme les mollusques ingèrent la saxotoxine, elles la séquestrent dans leur corps, ce qui signifie que lorsqu'un autre organisme mange les crustacés, il ingère également la toxine.

Bivalves comme les huîtres, les palourdes et les moules sont particulièrement dangereuses pendant une marée rouge.Cependant, les tripes des crustacés comme les crabes et les homards peuvent également être dangereuses.Lorsque les humains ingèrent suffisamment de saxotoxine, les symptômes s'installent en deux heures, et souvent aussi rapidement que 30 minutes;Si les symptômes de l'empoisonnement paralytique des crustacés émergent, des soins médicaux rapides sont fortement recommandés.Les restes de crustacés, s'il y en a, doivent être emmenés à l'hôpital avec la victime si elles sont demandées et autrement jetées;La toxine ne peut pas être détruite par congélation ou chaleur, donc les fruits de mer ne sont pas sûrs à manger.

Le premier signe est la détresse gastro-intestinale, comme les vomissements, les nausées, les crampes et la diarrhée.Les symptômes neurologiques comme les discours des lieux, la difficulté de marche, le manque de coordination, une sensation de picotements ou de brûlures et les étourdissements suivent peu de temps après.Lorsque quelqu'un commence à éprouver un essoufflement, cela indique que la toxine a commencé à affecter les muscles qui aident les gens à respirer, et l'empoisonnement paralytique des crustacés est devenu extrêmement grave. Heureusement, un certain nombre de mesures sont en place pour protéger les consommateursde l'empoisonnement paralytique des crustacés.Pendant les périodes de marée rouge, la récolte des crustacés et des mollusques est généralement interdite, et elle ne reprendra pas tant que de nombreux tests ont conclu que les fruits de mer sont à nouveau sûrs.Lorsqu'un avertissement de marée rouge est en vigueur, les panneaux sont souvent affichés sur les plages pour alerter les gens du fait, et les avis peuvent être diffusés à la radio ou publiés dans le journal également pour s'assurer que tout le monde est au courant de la situation.