Quels problèmes peuvent être causés par les salicylates dans la nourriture?

Presque tous les aliments contiennent du salicylate, une substance qui agit comme un conservateur naturel et un insecticide.La plupart des gens ne sont pas affectés par les salicylates dans la nourriture, mais certaines personnes ont une sensibilité aux salicylates.Ce n'est pas une allergie alimentaire mais plutôt une intolérance alimentaire qui peut être responsable d'un large éventail de symptômes physiques et mentaux.Les problèmes physiques qui en résultent, qui peuvent affecter tout le corps, ressemblent à un rhume ou à la grippe.Les problèmes mentaux résultant des salicylates dans les aliments se déroulent souvent entre l'hyperactivité et la fatigue, ce qui peut affecter à la fois l'humeur et les capacités cognitives.

Les symptômes physiques d'une intolérance aux salicylates dans les aliments peuvent être trouvés dans tout le corps.Les symptômes au-dessus du cou peuvent aller du gonflement des infections faciales à l'oreille et des ulcères buccaux.Une victime peut également présenter des symptômes en forme de rhume ou de grippe, tels que des maux de tête, une sinusite, une rhinite, une toux et une respiration sifflante.La peau peut montrer la décoloration, les éruptions cutanées ou les ruches, et la personne peut également avoir des douleurs à l'estomac ou une irritation et un gonflement dans les extrémités.

Les salicylates dans les aliments affectent également le système nerveux central en activant et en inhibant le cerveau.Cela provoque des cycles d'énergie excessive et une augmentation de la lenteur.Les autres symptômes mentaux incluent la distractibilité, l'anxiété, l'agitation, la nervosité, les sautes d'humeur, l'irritabilité, la perte de mémoire, la dépression, une mauvaise image de soi et des problèmes de sommeil.Certains patients atteints d'intolérance aux salicylates sont mal diagnostiqués avec un trouble du déficit de l'attention (ADD).

Les aliments typiques contenant des salicylates comprennent des fruits, en particulier les baies et les légumes, en particulier les poivrons et les tomates.Les niveaux de salicylate sont plus élevés sous la peau des aliments;Les niveaux tombent à mesure que les aliments mûrissent et diminuent encore plus lorsque les aliments sont cuits.Les autres aliments avec des niveaux élevés de salicylates comprennent les amandes, la chewing-gum, la confiture et les charcuteries.Des niveaux très élevés de salicylates se trouvent dans la plupart des herbes et des assaisonnements, notamment du poivre noir, de la poudre de chili, du curry, du miel, de la menthe, de l'huile d'olive et du vinaigre.En termes de boissons, il y a des niveaux élevés dans le thé, le champagne, le vin et le rhum.

Beaucoup de gens se réfèrent à tort à une intolérance au salicylate comme une allergie au salicylate.Les réactions allergiques se produisent rapidement et peuvent être déclenchées par la moindre exposition à un allergène, tandis qu'une réaction intolérante aux salicylates dans les aliments peut se produire jusqu'à deux jours après le contact et a un effet cumulatif.Les personnes ayant une telle sensibilité peuvent ne pas réagir à de petites quantités de salicylates, mais réagiront lorsqu'ils auront cumulativement consommé des quantités élevées de substance.Les personnes souffrant d'asthme et de personnes âgées sont plus susceptibles de sensibilité au salicylate.Les personnes qui soupçonnent qu'ils ont une intolérance au salicylate peuvent tester si leurs symptômes diminuent en éliminant de leur alimentation ces aliments avec des niveaux élevés de salicylates.