Qu'est-ce qu'une cyanohydrine?

Une cyanohydrine est une unité chimique connue sous le nom de groupe fonctionnel.En chimie, un groupe fonctionnel est une unité distincte d'atomes qui constituent une partie de la structure de molécules plus grandes, mais peuvent également exister en tant que composés distincts.Les groupes fonctionnels agissent comme une unité pendant les réactions chimiques et seront affectés de manière similaire pendant les réactions chimiques, quel que soit le composé chimique dont ils peuvent faire partie.Les cyanohydrines, dont certaines se trouvent dans la nature, sont des composés organiques et sont importants pour de nombreuses applications industrielles telles que la production d'acides carboxyliques et aminés.

Le terme cyanohydrine provient des unités qui composent une telle molécule.Chaque cyanohydrine est constituée d'un groupe de cyanure (CN), d'un groupe hydroxyle (OH), d'un atome de carbone (C) et de deux autres sous-unités, qui peuvent être des atomes d'hydrogène (H) ou l'un des deux groupes chimiques (R) appelésalkyles et aryles.Pour cette raison, la formule chimique générale de toute cyanohydrine est écrite comme R ₂ H (OH) CN.

cétones et aldéhydes, qui sont deux classes de molécules organiques, lorsqu'elles sont combinées avec un cyanure ou du nitrile, peuvent entraîner la formation de cyanohydrines.Les cyanures et les nitriles sont des produits chimiques qui ont soit un groupe de cyanure, soit un groupe de nitrile dans le cadre de leur structure chimique, qui contiennent tous deux un atome d'hydrogène et de carbone, mais lié de différentes manières.Le cyanure d'hydrogène, l'un des cyanures les plus courants, est un produit chimique extrêmement toxique.Beaucoup de gens supposent à tort que le cyanure n'est qu'un seul produit chimique, mais en fait, il existe plusieurs cyanures, y compris le cyanure de sodium et le cyanure de potassium, qui peuvent tous être utilisés pour produire des cyanoydrines.Les cyanohydrines peuvent être préparées de plusieurs manières en utilisant des composés de cyanure ou de nitrile, parfois en combinaison.

Beaucoup des cyanohydrines les plus courantes sont elles-mêmes toxiques ou autrement dangereuses.L'acétone cyanohydrine, qui est utilisée dans la production d'acrylique et d'autres produits chimiques, comme les pesticides, est très dangereuse.C'est un irritant de la peau et des yeux, peut être mortel si ses fumées sont inhalées et est également un risque d'explosion.Certaines cyanohydrines naturelles telles que le manlélonitrile et l'amygdaline se trouvent en très petites quantités dans les fosses de certains fruits en pierre, comme certaines prunes et abricots.Ces composés ne sont généralement pas trouvés en quantité suffisamment importante pour être dangereux, mais s'ils sont ingérés en quantité, peuvent être nocifs ou mortels.