Qu'est-ce qu'une lame moulue plate?

Une lame moulue plate est une lame de couteau qui est uniformément aiguisée de la colonne vertébrale au bord.Afin d'être considéré comme une véritable lame au sol plate, le couteau doit être entièrement manqué de biseaux.Il existe également certaines variantes qui mélangent différents types de moutures, comme un couteau qui n'est que un sol plat d'un côté.De nombreux couteaux de cuisine sont un sol plat et les couteaux peuvent être très utiles et robustes pour certaines applications.Les couteaux pour certaines autres applications peuvent également être un terrain plat, et cela est généralement clairement énoncé.

La «mouture» d'une lame fait référence à la manière dont elle est terminée pour l'affûtage et la vente éventuelle.En règle générale, un couteau n'est un sol que une fois, car le processus de broyage supprime beaucoup de métal.Le couteau devra périodiquement être reharré, et s'il est particulièrement maltraité, il peut devoir être reproduit.La réduction ne réussit qu'une ou deux fois, car elle mange de grandes parties de la lame.

Lorsqu'une lame moulue plate est fabriquée, le couteau est moulu de la colonne vertébrale, le bord émoussé qui contient généralement la majeure partie du métalDans une lame, jusqu'au bord, conçu pour la coupe.En règle générale, une lame moulue plate est en forme de V en section transversale, reflétant une mouture qui s'adapte vers le bord afin qu'elle soit un implément de coupe plus efficace.Cependant, les morceaux du bord peuvent se casser dans le processus d'affûtage, surtout si le couteau est vieux.Plus un couteau est plus âgé, plus il est mince.Le métal fragile n'est peut-être pas à la hauteur de tâches de coupe intenses, et elle ne résistera certainement pas à une affûtage vigoureuse.Étant donné que les lames moulues plates ont une mouture mince pour commencer, elles ont tendance à échouer plus rapidement que d'autres lames.

Parfois, un couteau peut être un sol plat d'un côté et biseauté sur un autre, dans le but de profiter des deux possiblesMondes.Ces couteaux peuvent être plus solides, bien qu'ils soient difficiles à affiner correctement.Dans les deux cas, une lame de sol plate convient à la coupe, au hachage et aux ingrédients écrasants, surtout lorsqu'il est maintenu propre et net.Lorsque vous sélectionnez une lame moulue plate, essayez d'en trouver une qui se sent bien dans la main et recherchez un métal de haute qualité qui durera des années d'utilisation.