Qu'est-ce que le traitement des noix de cajou?

Le traitement des noix de cajou prépare l'écrou de cajou pour la consommation.Dans sa forme la plus élémentaire, le traitement des noix de cajou implique le retrait de la coquille de cajou de la noix de viande, lavant l'écrou pour le débarrasser de toute matière étrangère, puis la tremper et la rôtir.Une fois ce processus terminé, les noix de cajou sont prêtes à être mangées.

Traditionnellement, le traitement des noix de cajou a été achevé manuellement en petits lots.Les coquilles de noix de cajou seraient soigneusement fissurées avec des marteaux pour éviter de casser l'écrou à l'intérieur, car les noix entiers maintiennent une valeur marchande plus élevée que les noix cassées.Les noix seraient nettoyées avec de l'eau avant d'être laissée à tremper dans des baignoires.Après épuisement, les noix seraient laissées pour se tenir debout pendant plusieurs heures.Pour rôtir manuellement les noix de cajou, les vendeurs placaient les noix dans de grandes casseroles et chauffaient les noix sur une flamme ouverte tout en tremblant constamment la casserole ou en remuant les noix pour les empêcher de se faire trop cuits.

Le traitement des noix de cajou peut également être achevé mécaniquement dans une usine de noix de cajou.Habituellement, il commence par la torréfaction, ce qui facilite l'extraction;Les fabricants peuvent également extraire l'huile de noix de cajou précieuse dans le processus.Les opérations à plus grande échelle n'utiliseront pas de méthode en plein air, mais rôtiraient les noix de cajou dans un grand tambour en rotation ou les plongeraient dans des réservoirs remplis d'huile chaude.

Il existe au moins deux types différents de décolorants mécaniques utilisés pour le traitement des noix de cajou.Un type utilise les lames pour séparer les coquilles de la viande tandis qu'un autre utilise des pagaies rotatives pour pousser les écrous sur les côtés d'un baril.Les coquilles de cajou se fissurent avec la force de frapper le canon, mais la force n'est pas assez forte pour briser l'écrou.Si des noix se fissurent pendant le processus de bombardement, les noyaux entiers peuvent être séparés mécaniquement des grains cassés dans un stade de pré-classé.Pour aider à décoller la peau du papier de la noix de cajou, les transformateurs de noix de cajou peuvent sécher les noix de cajou en gros lots à l'aide d'un séchoir commercial.Le processus de séchage dure généralement environ six heures et facilite la suppression de la peau de l'écrou.

À ce stade du processus, les noix de cajou sont prêtes pour le classement et l'emballage.Les noix entières qui sont parfaitement rôties sont considérées comme de grade 1 tandis que des pièces de noix de cajou cassées qui pourraient avoir des imperfections du processus de torréfaction sont considéréesGardez-les frais.Les noix de cajou sont prêtes pour leur voyage vers des marchés du monde entier.